Esta fecha está orientada a promover y promocionar el potencial lechero con valor agregado, con el objetivo de incrementar su consumo y que los beneficios repercutan en los productores lecheros y en la agroindustria rural del Perú.
El “Día del Queso Peruano” se instaura como un mecanismo de promoción de las cadenas asociadas a la producción de leche y productos lácteos, lo cual permitirá fortalecer e impulsar la formalización de la agroindustria rural de lácteos, mejorar la calidad e inocuidad de los derivados lácteos producidos, así como fomentar el consumo de quesos y otros productos lácteos.
Además, se busca mejorar la inserción de los productos con valor agregado de la cadena productiva láctea en los mercados, incrementando así el ingreso de los productores ganaderos de la agricultura familiar.
La medida también promueve a los pequeños productores mediante el posicionamiento de quesos madurados innovadores, que no existen en otros países y poseen características propias de las regiones en las que se producen. Esto se basa en el concepto de “Denominación de Origen”, que otorgará a los pequeños productores una certificación de uso exclusivo, concediéndoles reconocimiento y valor.
Para lograr estos objetivos, se trabaja, por un lado, con el Programa Sierra y Selva Exportadora adscrito al Midagri, a través de su “Programa de Quesos Madurados”; y, por otro lado, de manera coordinada con el Comité Técnico de Normalización del Instituto Nacional de la Calidad (Inacal).
Asimismo, la instauración del “Día del Queso Peruano” no solo beneficia al sector Agrario y de Riego, sino que también favorece a las cadenas productivas vinculadas a los sectores de Comercio Exterior y Turismo, Producción, así como Trabajo y Promoción del Empleo. Esto se debe al nivel de empleabilidad laboral y creación de fuentes de trabajo asociadas, que abarcan desde la cadena primaria de la leche hasta la llegada de diversas variedades de queso peruano a las mesas de los comensales en Perú y en el extranjero.
Producción
Según el Midagri, en el Perú hay más de 350 000 productores lácteos que participan en la cadena productiva del queso. Además, existen 6500 plantas queseras, siendo Puno la región con el mayor número (1311 plantas queseras).
Asimismo, el queso fresco tiene una mayor producción en el país con un 73 % a nivel nacional, y aumentando la producción de quesos semimaduros y maduros.
Después de Puno, las regiones de mayor producción de queso son Cajamarca, Ayacucho, Arequipa y Junín, quiénes destacan por su variedad e innovación.
El 52 % de la producción nacional de leche fresca que se produce en el Perú, es destinada a la elaboración de derivados lácteos artesanales, siendo el queso el principal producto.
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