El estudio analiza seis mercados globales clave para examinar cómo las incertidumbres generadas por las tendencias socioambientales y las transiciones tecnológicas podrían transformar el panorama lácteo en los próximos diez años.
Frederik Wellendorph, Vicepresidente de la unidad de negocios de alimentos líquidos de Tetra Pak, afirma que: “El sector de alimentos y bebidas experimentará una enorme transformación durante la próxima década, y la industria láctea lo sentirá aún más. Claramente, quedan muchos desafíos por delante, pero también hay muchas oportunidades para los fabricantes. La clave del éxito en el nuevo horizonte será la flexibilidad y responder de manera proactiva a la ola de cambios disruptivos “.
Christian Koch, de la Facultad de Economía y Gestión de la Universidad de Lund, añadió: “La industria láctea mundial está en el epicentro de la transformación alimentaria mundial, y el marco de esta transición ya están empezando a tomar forma. Este proyecto de la Universidad de Lund, en colaboración con Tetra Pak, ha utilizado diversas metodologías para desarrollar escenarios para la industria láctea en 2030 y los sectores de proceso y distribución de alimentos relacionados. Los escenarios son lo más diferentes posible entre sí, dentro de los límites de la realidad y credibilidad. Por lo tanto, todos deben considerarse como resultados futuros posibles “.
El estudio “Global trends affecting dairy strategies”, consiste en un proyecto de investigación de 18 meses de la Escuela de Economía y Gestión de la Universidad de Lund (LUSEM) que está respaldado por Tetra Pak, analiza el panorama lácteo actual y pronostica cómo será la industria láctea en 2030. El equipo de investigación de LUSEM está formado por los cuatro profesores Thomas Kalling, Matts Kärreman, Magnus Johansson y Christian Koch. Al analizar seis mercados globales clave (Reino Unido, EE. UU., China, India, Nigeria y Brasil), el estudio describe cuatro escenarios posibles: “Evolución Láctea”, ‘Lácteos verdes’, ‘Nueva fusión’ y ‘Nuevos alimentos’ cada uno de los cuales demuestra la interacción variable entre las distintas tendencias socioeconómicas y la transformación tecnológica.
En ell primer escenario, “Evolución Láctea” no hay grandes sorpresas: la industria láctea continuaría siguiendo las tendencias actuales con disrupciones menores. “Lácteos verdes”, está marcado por fuertes cambios socioambientales, como las demandas de los consumidores y las restricciones políticas, pero con poca transformación tecnológica, que empujarán a la industria láctea a invertir en la redución de la huella de carbono. El escenario de “Nueva fusión”, está dominado por tecnologías y procesos innovadores, pero cuenta con débiles tendencias socioambientales, que podrían tener un impacto significativo en la industria. Y por último, el escenario de ‘Nuevos alimentos’ combina los dos anteriores, fuertes demandas socioambientales y tecnologías altamente innovadoras, que llevarían a una transformación completa de la industria.
Los cuatro escenarios presentan una gran cantidad de factores que podrían cambiar el contexto empresarial. Anticipándose a esta transformación, Tetra Pak ya ha comenzado a colaborar con start-ups y centros académicos para acelerar la comprensión del comportamiento de diferentes proteínas en diferentes condiciones de procesamiento. Esto hará posible crear soluciones que permitan a la Industria aprovecharse de los cambios que se avecinan en el sector tradicional de la leche de vaca, las bebidas de origen vegetal y las alternativas lácteas desarrolladas en laboratorio.
Se llegó a los cuatro escenarios posibles del estudio utilizando la metodología basada en el enfoque de planificación de escenarios de Oxford, identificando factores predeterminados, como cambios demográficos y cambio climático, y las posibles disrupciones que surgen de las incertidumbres críticas como la transformación tecnológica y los cambios socioambientales.
