El pasado 11 y 12 de marzo se celebró en el Hotel Wellington de Madrid la semifinal del concurso. Un jurado compuesto por 60 catadores entre los que destacan técnicos, maestros queseros, periodistas gastronómicos o cocineros seleccionaron, de entre los 840 presentados, 90 quesos, 6 por cada una de las 15 categorías: Vaca joven o curado; cabra joven o curado; quesos de mezcla; afinados de coagulación ácido-láctica; pasta blanda, que a su vez pueden ser de corteza enmohecida o con coagulante vegetal; de oveja semicurado, curado o añejo; quesos azules; ahumados; con condimentos en su interior; madurados en aceite de oliva; y quesos de campo, de pastor o de granja, elaborados con leche del propio rebaño y exclusivamente cruda.
Para la final el jurado ha escogido los 3 mejores quesos de cada categoría y entre todos ellos ha nombrado el ganador absoluto considerado el Mejor Queso de España 2019.
