De esta manera, la producción de leche se ubicaría levemente por encima de su promedio productivo 2019-2023. “Mejoras en las relaciones insumo-producto, mayores reservas de forraje, perspectivas climáticas más favorables, entre otras razones, emergen como los principales factores que explicarían las mejores perspectivas para la lechería en este año”, explicaron desde la Bolsa de Comercio de Rosario.
En este sentido, el recorte en la producción primaria de leche en 2024 redundó también en una caída en la elaboración de los principales productos lácteos consumidos en Argentina. Así, la producción de leche fluida registró un retroceso del 6%, mientras la elaboración de leche en polvo cayó un 4%. La fabricación de quesos marcó una merma del 3%.
La comercialización de lácteos en la Argentina en 2023 se dividía en torno a un 80% hacia el mercado interno y un 20% a la exportación, de acuerdo con OCLA. La distribución minorista, la principal vía de comercialización láctea del país, se realiza fundamentalmente a través de los supermercados, autoservicios y almacenes distribuidos por todo el país.
Entre los principales productos exportados por la Argentina se destacan la leche en polvo entera, con el 31% del total, el queso mozzarella y los sueros.
Más aún, si promediamos el período 2020-2024, encontraremos que el principal socio comercial del complejo lácteo es el Brasil, destino del 44% de los envíos de lácteos argentinos. Detrás del gigante sudamericano se posiciona Argelia, con el 22% de los despachos. Completan los lugares siguientes Chile y Rusia, con el 9% y 7% de las exportaciones respectivamente.
Los despachos al exterior pasaron a representar cerca del 25% de la producción láctea argentina en 2024, frente al 20% del 2023, de acuerdo con OCLA.
El consumo mundial de lácteos marca una tendencia muy creciente desde hace más de tres décadas. Incluso las tasas de crecimiento de la demanda se estarían acelerando en la última década, de acuerdo con datos del USDA. China, Rusia, Arabia Saudita, México, Argelia, la Unión Europea, entre otros estados de lo más heterogéneos entre sí, se muestran como relevantes importadores de productos lácteos a nivel mundial.
