ESPMEXENGBRAIND

4 Abr 2025
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4 Abr 2025
Se llama Galmesano y se elabora con leche de vacas gallegas de pastoreo
Queso 'Parmigiano' en una feria gastronómica, en Madrid. ALBERTO DI LOLLI


El queso gallego que ha copiado la fórmula del parmigiano reggiano
Galmesano (Galmesano)
IKER MORÁN
Parece parmesano, se produce como el parmesano y, lo que es más importante, sabe como el queso parmesano. Pero no es parmesano, es Galmesano y se hace en Arzúa, A Coruña. Un queso único con una curiosa historia detrás y que, más allá de las etiquetas y parecidos razonables con su primo italiano, el año pasado fue elegido como uno de los mejores quesos de vaca del país. Lleva ya casi tres años en el mercado, así que ya va siendo hora de descubrir la versión gallega de uno de los quesos más populares y reconocidos del mundo.
En realidad, no es una versión, ni una copia ni nada parecido, nos corrige Álvaro García. Él es uno de los portavoces de Galmesano, que estuvo presente en la última edición de Madrid Fusión y dónde seguramente tuvo que repetir decenas de veces cada día que ese queso que los asistentes probaban no era parmesano, sino Galmesano, una marca registrada por la quesería gallega detrás de este proyecto.

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