La industria quesera de España celebra la vigencia de sus tradiciones más profundas con el reconocimiento a Quesos El Pastor, cuya marca “El Duque de la Victoria” se posiciona como una de las más antiguas y prestigiosas del país. Esta firma zamorana ha logrado mantener su estatus como proveedor de la Casa Real, un sello de distinción que subraya la calidad de sus elaboraciones de oveja y mezcla. La persistencia de estas recetas centenarias en el mercado actual demuestra que el sector lácteo premium no solo vende un producto alimenticio, sino un patrimonio cultural que resiste la estandarización de la industria masiva.
El éxito de Quesos El Pastor evidencia la creciente demanda de productos con “storytelling” y denominación de origen. En un escenario globalizado, la capacidad de certificar la trazabilidad y la historia detrás de una pieza de queso permite a las empresas lácteas capturar márgenes de beneficio superiores en el segmento del lujo gastronómico. Para el sector, la vinculación con instituciones históricas actúa como un aval de calidad que facilita la apertura de mercados internacionales en 2026, donde el consumidor gourmet busca autenticidad y procesos artesanales validados por el tiempo.
La provincia de Zamora, en la comunidad de Castilla y León, se ratifica como el epicentro de la excelencia en quesos de oveja. La integración de la producción ganadera local con plantas de maduración tecnificadas permite que la región mantenga un liderazgo indiscutible en la creación de valor agregado. Este modelo de desarrollo territorial asegura la supervivencia de las explotaciones ovinas tradicionales, conectando el pastoreo de las llanuras castellanas con las mesas más exigentes de Europa. La “cultura del queso” se convierte así en un motor económico que frena la despoblación rural mediante la industrialización de la excelencia.
Hacia el futuro, el desafío para el resto de 2026 será equilibrar el crecimiento productivo con la preservación de los métodos de curación que otorgan su identidad a estos quesos históricos. Quesos El Pastor y otras firmas de alto perfil deben liderar la digitalización de la trazabilidad para que el consumidor pueda conocer, mediante etiquetas inteligentes, la historia de cada lote. Si la lechería española logra proteger sus marcas más antiguas frente a las imitaciones, el queso de autor seguirá siendo la punta de lanza de las exportaciones agroalimentarias, consolidando el prestigio de la “Marca España” en el mundo.
FUENTE: ABC (España)
