En el sur de Francia, la ciudad de Narbonne alberga una experiencia gastronómica única: Les Grands Buffets, el restaurante que reúne 111 tipos de quesos de Francia y Europa, consolidándose como la mayor selección de quesos del mundo en un restaurante.
Más que un espacio culinario, el lugar funciona como una reserva cultural viva, donde se mantiene el tradicional servicio a la francesa, heredado de los grandes banquetes medievales y del siglo XIX.
Gastronomía como patrimonio
El proyecto fue concebido por Louis Privat, quien buscó democratizar la alta cocina francesa en formato buffet, sin resignar calidad, ceremonial ni producto.
Por un precio único, los comensales acceden a 150 platos clásicos, desde mariscos y foie gras hasta guisos históricos y una puesta en escena palaciega.
La gastronomía francesa, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, encuentra aquí una versión accesible, abundante y profundamente identitaria.
El corazón del banquete: el queso
La mesa de quesos es el gran emblema:
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🧀 111 variedades
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🌍 Quesos de 12 regiones francesas y 20 países europeos
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🧑🍳 500 kg diarios cortados y servidos
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👥 Un equipo exclusivo dedicado solo al queso
La selección cuenta con el asesoramiento de Xavier Thuret, Mejor Obrero Quesero de Francia, y abarca quesos de vaca, cabra y oveja: blandos, duros, azules, curados, añejos y aromatizados.
Queso + champagne: ritual francés
El servicio de quesos se realiza después del plato principal y antes del postre, acompañado de champagne, considerado el maridaje ideal para recorrer distintas intensidades sin saturar el paladar.
La recomendación: degustar 10 u 11 quesos, respetando una escala de sabores de menor a mayor intensidad, en un ritual que une dos grandes saberes franceses: el queso y el vino espumante.
Una historia que recuerda que el queso no es solo un alimento, sino cultura, tradición y patrimonio vivo.
Fuente
La Nación
https://www.lanacion.com.ar/salud/el-restaurante-frances-con-mas-de-110-tipos-de-quesos-nid12012026/
