Según los datos proporcionados por la industria láctea mayor a la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), divulgados por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche), en la elaboración de productos lácteos entre enero y julio de 2024 se observa que 7 de las 12 categorías consideradas en las estadísticas registran un mayor volumen de producción respecto del mismo lapso del año 2023.
Así, en el desglose por producto y en base a una recepción nacional de leche que sumó 1.130,9 millones de litros, la elaboración de quesos, el principal uso que tiene la leche cruda en el país, cerró con una contracción de 2,6%, lo que supone el uso de 1,5 millones de kilos menos frente al año anterior, cayendo de 57,5 a 50,0 millones de kilos.
En este mismo lapso, la elaboración de Quesillo cayó un 1,7% al pasar de 8,8 a 8,7 millones de kilos, lo que supone 155 mil kilos menos que 2023.
Otra categoría que registró un desempeño negativo en el año ha sido la leche cultivada, producto que anotó una baja de 5,4%, lo que supone 446 mil litros menos utilizados frente a 2023, cayendo de 8,2 a 7,8 millones de litros.
La elaboración de suero en polvo también bajó un 1,9% al mes de julio, lo que significa una baja de 271 mil kilos frente al año anterior, pasando de 14,4 a 14,1 millones de kilos.
AL ALZA
La elaboración de manjar presentó en el periodo un aumento de 7,9%, lo que se traduce en el uso de 1,5 millones de kilos más que el año 2023, al subir de 19,9 a 21,4 millones de kilos.
De igual manera, la elaboración de leche fluida mantiene un crecimiento de 7,1% en lo que va de 2024, utilizándose 18,3 millones de litros más respecto de 2023, elevándose de 259,5 a 278,2 millones de litros en total.
Los datos de Odepa dan cuenta que la elaboración de leche en polvo se incrementó un 15,2% en el periodo, equivalente a un alza interanual de 4,2 millones de kilos, de 28,2 a 32,5 millones de kilos.
De igual forma, la elaboración de leche condensada subió con una variación de 2,3%, con una baja de 469 mil kilos frente 2023, al subir de 20,8 a 21,2 millones de kilos.
Un producto fresco como es el yogurt presentó una variación positiva de 1,1%, con una subida interanual de 1,4 millones de litros, lo que supone un pasar de 126,6 a 128,0 millones de litros.
Por su parte, la elaboración de mantequilla se eleva un 11,6% en su elaboración respecto del ejercicio previo, incrementándose en 1,8 millones de kilos al pasar de 15,5 a 17,3 millones de kilos.
Cabe consignar que este año se sumó la categoría leche modificada cuya elaboración suma 79 mil kilos a la fecha.
Fuente: Comunicaciones FEDELECHE con información de Odepa
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