De esta manera, la firma busca llevar adelante una propuesta disruptiva. Moolec no hace productos “simil carne” a partir de vegetales, ni carne sintética, sino que modifica las plantas para que produzcan proteínas animales. En eso consiste el concepto de “agricultura molecular”.

Un ejemplo de esto es la quimosina, que se utiliza masivamente en la industria quesera para coagular la leche. Antes se extraía del cuajo, que tiene un origen cadavérico, ya que se saca de los terneros lactantes. Pero ahora se consigue de una planta de cártamo, modificada genéticamente.

La idea surgió a partir de su cofundador y CEO, Gastón Paladini. A partir de la actividad de su familia, la cual se dedica a la producción de chacinados desde hace casi 100 años, este emprendedor comenzó a estudiar el tema de las proteínas alternativas.

Con la idea de poder explotar este mercado con un enorme potencial y lograr un mayor financiamiento, Moolec Science comenzará a cotizar en el Nasdaq de manera independiente, bajo el ticker MLEC, desde el próximo martes 3 de enero.

De este modo, se convertirá en la segunda compañía del Grupo Bioceres en lograrlo, que ya cuenta con la cotización de Bioceres Crops (BIOX), unidad con la que a su vez tiene otro 5,7% del paquete accionario de Moolec.