En 2025, el sector lechero de la Unión Europea vivió una contracción significativa en el número de ganaderos, con 503 productores de leche que dejaron de operar en España a lo largo del año.
Estos datos indican que en enero de 2025 había 9.252 ganaderos activos, mientras que al cierre del ejercicio quedaban 8.749, lo que evidencia una reducción estructural de la base productiva en el país miembro más dinámico del bloque en términos de entregas de leche.
Dinámica de producción y entregas
Aunque las entregas de leche acumuladas en 2025 aún se mantienen por debajo del nivel registrado en 2024 —con una reducción de cerca del 0,5 % hasta 7,41 millones de toneladas—, la tendencia mensual se revirtió durante la segunda mitad del año. Desde agosto hasta diciembre las entregas mensuales crecieron respecto al mismo periodo de años anteriores, aunque estos incrementos no compensaron completamente los descensos de los primeros meses.
Este comportamiento mixto refleja un mercado lácteo con presión en la producción primaria, en el que la reducción del número de productores y la menor entrega total contrastan con una ligera recuperación de actividad hacia el final del año.
Causas y contexto de la desaparición de tamberos
La salida de productores de leche de la actividad puede explicarse por varios factores interrelacionados:
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Presión de costos y baja rentabilidad: muchos tamberos enfrentan precios en origen que no compensan sus costos de alimentación, energía y cumplimiento regulatorio, lo que reduce los incentivos para mantenerse en producción.
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Competencia de mercados globales y excedentes de oferta: la persistente sobreoferta en la UE ha llevado a precios más ajustados, presionando los márgenes de los tamberos, especialmente de explotaciones pequeñas y medianas.
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Cambios estructurales y consolidación: a medida que la producción se concentra en unidades más grandes y eficientes, muchas explotaciones familiares optan por cerrar o reconvertirse, siguiendo una tendencia observada también en otros países productores.
Estos factores no solo han incidido en España, sino que se reflejan en una tendencia más amplia a nivel europeo de disminución de número de productores, menor cantidad de granjas tradicionales y una creciente concentración de la producción en menos unidades más tecnificadas.
Impacto para el mercado lácteo
La desaparición de ganaderos de leche en la UE tiene implicancias significativas para la cadena láctea internacional. La reducción de tamberos contribuye a:
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Cambio en estructura productiva: con menos productores, la capacidad de negociación frente a la industria y la diversificación de canales puede verse afectada, lo que impacta en la estabilidad de ingresos de los agronegocios vinculados.
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Concentración y especialización: un mercado con menos pero más grandes actores puede favorecer economías de escala, pero también reduce la diversidad productiva y la resiliencia ante choques de precios o cambios de demanda.
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Influencia en precios globales: la contracción de oferta de productores familiares en regiones clave puede repercutir en los precios internos y externos, afectando a exportadores e importadores por igual.
Este fenómeno de cierre de tambos se observa también en otras regiones globales, donde la competitividad, la presión de costos y la consolidación productiva están redefiniendo el paisaje del mercado lácteo.
Fuente: Agrodigital – ¿Cuántos ganaderos de leche han desaparecido en 2025?
https://www.agrodigital.com/2026/02/03/cuantos-ganaderos-de-leche-han-desaparecido-en-2025/
