El consumo masivo sigue mostrando deterioro en el actual contexto económico y los supermercados no escapan a esta lógica.
Según datos de la reciente encuesta de supermercados elaborada por el Indec, en agosto los supermercados cordobeses (232 bocas) vendieron por un total de 7.223 millones de pesos.
Esa facturación fue 36 por ciento superior a la de igual mes de 2019, una alza que no implicó crecimiento real, ya que quedó por debajo de la inflación acumulada en igual lapso en la provincia: 37 por ciento.
En julio, el crecimiento interanual había sido del 45 por ciento y del 39 por ciento en junio.
Las grandes superficies también acusaron en agosto una fuerte baja de operaciones en el mes: cortaron 6.543.989 tickets, un 25,6 por ciento (1.677.892 tickets) menos que hace un año.
El monto promedio de cada operación sí creció algo más que la inflación (fue 45 por ciento superior, de 812 a 1.484 pesos), lo que sugiere un comportamiento diferente en el hábito de compra de los clientes (quizá concentración de consumos en menos visitas, dado el contexto de pandemia); pero no explica el total del descenso.
El crecimiento de ventas de julio a agosto de este año también fue muy inferior al registrado en 2019: 0,87 por ciento contra una suba del 7,8 por ciento en 2019.
Qué se compra en los súper
De cada 100 pesos que los consumidores gastaron en agosto en los supermercados, 34 fueron a productos de “almacén”, el rubro que tiene, por lejos, la mayor participación en ventas.
Le siguen “artículos de limpieza y perfumería”, con 16,2 por ciento (casi igual que un año atrás); bebidas, 11,7 por ciento (11,2 en 2019); lácteos 10,9 por ciento (idéntico que hace un año) y carnes, 8,85 por ciento (9,6 en 2019).

Un rubro que ganó participación sobre el total de ventas es “electrónicos y artículos del hogar”, que pasó de generar el 3,6 por ciento de la facturación al 4,3 por ciento este año.
En agosto, los supermercados facturaron 312,6 millones de pesos con esta clase de productos, casi 62 por ciento más que hace un año.
En indumentaria y textiles, las ventas redondearon casi 93 millones de pesos, el 1,2 por ciento del total facturado por el sector.
El “online”, quintuplicado
El salto que el comercio electrónico logró en este sector a causa de la pandemia se mantiene, muestra el informe del Indec.
A nivel nacional, el 5,2 por ciento de las ventas de los supermercados fueron vía web, un a cuota que casi quintuplica al 1,5 por ciento marcado hace un año.
El crecimiento interanual en facturación fue del 308 por ciento.
Por su parte, y a nivel nacional (el Indec no abre el dato aún por provincia), los autoservicios mayoristas lograron en agosto un desempeño mejor que los súper: su facturación creció 43,8 por ciento a precios corrientes y, en términos reales (descontando el impacto de la inflación), subió 3,4 por ciento.
Para los supermercados, esos valores fueron del 35,7 y -5,7 (negativo), respectivamente.
Shoppings, para atrás
Por su parte, los shoppings de la Region Pampeana (el distrito que incluye a Córdoba en la medición del Indec), cayeron 28,3 por ciento en agosto respecto de igual mes de 2019.
Las mayores mermas se dieron en los rubros aún afectados por restricciones: gastronomía, entretenimiento y esparcimiento.
De todas maneras, y también debido sobre todo a la persistencia de las restricciones asociadas a la pandemia en Ciudad de Buenos Aires (Caba) y partidos bonaerenses (Amba), la Pampeana fue la región que mostró los mejores números: sus shoppings y centros comerciales facturación el 44,3 del total del sector en el país.
En Caba y Amba, las caídas interanuales superaron el 90 por ciento.