El proyecto no solo tiene un componente simbólico y cultural, sino también una dimensión de defensa socioambiental, en el que el queso sirve de vehículo para dar visibilidad a los valores locales —la ganadería familiar, la producción sostenible y la preservación del paisaje— frente a iniciativas industriales que, según críticos, podrían impactar negativamente sobre recursos naturales como el agua y la biodiversidad. Esta protesta creativa se suma a otras formas de movilización ciudadana e institucional en la región.

Productores y actores culturales han difundido el mensaje en redes y eventos locales, articulando el queso no solo como producto alimentario, sino también como símbolo de resistencia territorial que puede conectar con consumidores sensibles a la sostenibilidad y a la protección del medio rural. La alianza entre artesanía láctea y activismo ambiental refleja la creciente tendencia de comunidades rurales a utilizar alimentos tradicionales como herramientas de narración y defensa de sus intereses frente a grandes proyectos industriales.

A corto plazo, esta iniciativa ha generado diálogo público y atención mediática en Galicia, vinculando la gastronomía tradicional con debates más amplios sobre el desarrollo rural y la planificación territorial. A mediano plazo, el valor simbólico del queso como instrumento de cohesión comunitaria puede fortalecer redes de apoyo entre productores, organizaciones ambientales y consumidores interesados en la sostenibilidad y la protección del patrimonio alimentario y natural.