El consultor argentino Marcos Snyder planteó su visión sobre el escenario del sector lácteo para 2026, enfatizando que uno de los principales desafíos y oportunidades radica en adoptar sistemas de pago por calidad de leche que incentiven mejoras tanto en los tambos como en la industria procesadora. Esta propuesta surge en un contexto donde la competitividad y los márgenes están cada vez más presionados por costos y volatilidad de precios.
Snyder sostiene que modelos de pago que retribuyan componentes como grasa y proteína, así como parámetros de sanidad y calidad higiénica, pueden generar incentivos más alineados con las necesidades de la cadena. Esto no solo mejoraría los retornos para los productores que entregan leche de mayor valor nutricional, sino que también permitiría a las industrias contar con una materia prima más homogénea y predecible, optimizando procesos y reduciendo costos indirectos.
El enfoque de pago por calidad, comparado con modelos tradicionales basados únicamente en volumen entregado, busca internalizar características productivas que tengan impacto directo en la eficiencia tecnológica de las plantas, como rendimiento de derivados, vida útil del producto y desempeño en transformaciones industriales.
Desde la óptica de Snyder, este tipo de esquema puede ser particularmente útil en 2026 si se considera que varios factores estructurales —como crecimiento de producción agregado, competencia internacional y dinámicas de mercado interno— exigirán una mayor especialización en la cadena. Incentivar la generación de leche con perfiles de sólidos más altos puede ayudar a mejorar los márgenes de la industria, al mismo tiempo que fortalece la rentabilidad del productor tambero.
El consultor también observó que, aunque existen experiencias parciales de pago por calidad en varias regiones, la falta de criterios uniformes y acuerdos de referencia comunes limita la adopción generalizada de modelos más sofisticados. Por ello, su propuesta enfatiza la necesidad de construir mecanismos consensuados entre asociaciones de productores, industrias y cámaras sectoriales, junto con sistemas de control y certificación que eviten distorsiones o sesgos en la medición de parámetros de calidad.
Para la industria transformadora, integrar un sistema de pago por calidad puede significar una reducción de costos asociados a variabilidad de materia prima, especialmente en ámbitos como procesamiento de leche en polvo, quesos y otros productos donde los sólidos lácteos son un factor determinante de eficiencia. Mejorar la homogeneidad de leche cruda también contribuye a predecir mejor la oferta y demanda de productos finales, influenciando decisiones de producción y comercialización.
A corto plazo, Snyder plantea que la discusión sobre modelos de pago por calidad debe formalizarse en mesas sectoriales que contemplen matemáticas de remuneración transparentes y viables. A mediano plazo, su adopción sostenida podría contribuir a impulsar niveles más altos de productividad, rentabilidad y competitividad en un mercado global lácteo que sigue mostrando presiones de costo y requisitos de calidad cada vez más exigentes.
Fuente: Bichos de Campo – Marcos Snyder pone el foco en el escenario lechero 2026 y destaca la necesidad de ir a un pago por calidad de leche para incentivar mejoras en tambos e industrias
https://bichosdecampo.com/marcos-snyder-pone-el-foco-en-el-escenario-lechero-2026-y-destaca-la-necesidad-de-ir-a-un-pago-por-calidad-de-leche-para-incentivar-mejoras-en-tambos-e-industrias/
