Con esta actividad se buscó dar a conocer el gran trabajo que vienen haciendo los estudiantes e investigadores upecistas especialmente los de este programa, asignatura de lácteos, quiénes desarrollan un trabajo con gran sentido de solución a problemáticas alimentarias de nuestra ciudad y región.
Los productos elaborados por los educandos fueron: un Yogurt Funcional a base de leche entera, fibra de zanahoria y nueces. Un Arequipe funcional a base de leche, café y canela. De igual forma los estudiantes elaboraron una bebida láctea a base de lactosuero, mango e hierro y finalmente un Queso hiposódico con cebolla roja.
Edwin José Flórez Avendaño docente del programa y de la asignatura láctea, indicó que “estos son proyectos de aula, que se elaboran y se presentan cada semestre. Son funcionales porque además de aportar nutrientes, también son benéficos a la salud, ya que aportan por ejemplo sustancias antioxidantes y ácidos benéficos, al ser humano”.
Milton Jiménez Salas, estudiante de este programa y participante en la elaboración de los productos dijo que “me parece una grata experiencia, con esto ponemos a prueba nuestra capacidad de innovación e invención. Esto nos permite trasladarnos a lo que viene en el mundo laboral. Con esta actividad y trabajo también logramos indagar e investigar por problemáticas alimentarias y de salud de nuestra población”.
