La baja en el índice se debe, principalmente, a la caída en los precios de productos clave como la mantequilla y las leches en polvo. Los analistas de la FAO atribuyen este comportamiento a una combinación de factores del mercado. Por un lado, la oferta de exportación ha sido más abundante, especialmente desde Oceanía, donde los niveles de producción e inventarios han crecido. Por otro lado, la demanda de importaciones ha mostrado una notable atonía, particularmente en mercados asiáticos cruciales, lo que ha puesto presión a la baja sobre las cotizaciones.

A pesar de la caída general, el comportamiento de la industria láctea no fue uniforme. El informe destaca que mientras los precios de la leche en polvo y la mantequilla disminuían, las cotizaciones internacionales del queso continuaron su tendencia al alza. El precio del queso se vio impulsado por una demanda sostenida en los mercados de Asia y el Cercano Oriente, además de una menor disponibilidad de exportación desde la Unión Europea. Este comportamiento divergente muestra la complejidad del mercado y cómo las dinámicas de cada producto influyen de manera diferente en la cadena de valor.

Este cambio de tendencia es una señal de alerta para la industria láctea global. Si bien la caída del 0,1% no es dramática, interrumpe una racha de 15 meses de crecimiento. Un ciclo de precios más bajos podría afectar la rentabilidad de los productores y las empresas procesadoras, lo que podría influir en las decisiones de inversión y producción a futuro. A pesar de esto, el índice de julio de 2025 se mantiene un 21,5% por encima de su valor en el mismo mes del año anterior, lo que demuestra la fortaleza subyacente del sector.