Si bien la escalada inflacionaria de febrero, que arrojó el 13,2%, se explicó mayormente por los precios regulados de la economía con un alza del 21,1%, a partir de la liberación de tarifas, hay otros elementos más específicos que empujaron el índice. Entre ellos, dentro del rubro alimentos, que es el más sensible para los bolsillos de los sectores más vulnerables, los lácteos hicieron otra vez la diferencia con alzas que en la mayoría de los productos superaron el 20% entre enero y febrero.
De acuerdo con los datos del Indec, el sachet de leche subió 21% en febrero con respecto al mes anterior y llegó a los $ 1.018,8.
“En la leche común entera de litro se observa que en moneda constante el precio de febrero del 2024 es 8,6% superior al mes anterior (+23% en moneda corriente) y se encuentra 21,4% por encima de igual mes del año anterior. Siguiendo en el análisis a moneda constante, el precio de febrero de 2024 se ubica 15,8% por encima de la media de la serie y es 1% más bajo que el pico máximo alcanzado a mediados del 2019”, explica en el informe publicado ayer el Observatorio de la Cadena Láctea (Ocla). Es decir, el valor del litro de leche al consumidor está en los niveles más altos de los que se tenga registro.
Volviendo a los datos de febrero que publicó ayer el Indec, la leche en polvo entera aumentó 23,7%.
Dentro de los lácteos, otro que aumentó fuerte fue el queso cremoso: un 23,1%, con lo cual ya superó los $ 6.100 el kilo.
Siempre en ese rubro, el que más incremento mostró en el segundo mes del año fue el dulce de leche, con un alza del 24,6%, y ya se comercializa en $ 1.757 promedio el pote de 400 gramos.
Según el trabajo del Ocla, la canasta de productos lácteos que Indec releva en Gran Buenos Aires y el promedio ponderado por el Observatorio “indica una variación intermensual de precios del 18,9% y un incremento interanual del 302,8%”.
De esta manera, los precios de los productos lácteos tuvieron una variación interanual promedio del 305%, cuando la inflación minorista fue de 276%, los alimentos y bebidas no alcohólicas aumentaron un 304% en el año y el dólar oficial BCRA tuvo una variación interanual del 335%, lo que indica que los precios de los lácteos subieron interanualmente por encima de la inflación general, prácticamente igual que los alimentos, y estuvieron por encima de la leche cruda (la que entregan los tambos a la industria), que tuvo un aumento interanual del 294%.
El informe de Ocla también destaca que “se observa en el análisis de los datos y con la información de Consultoras de Mercado que existe una gran dispersión de precios en función del canal comercial y de la región”.
En términos generales, el Ocla advierte un dato que se viene reiterando: “Los aumentos interanuales del orden del 305% de los productos lácteos son en su versión minorista, el próximo martes 19 se publicarán los precios mayoristas (salida de fábrica), que seguramente darán un interanual del orden del 250%, es decir, 50 puntos por debajo de los precios minoristas de los lácteos. Esto evidencia un incremento en el mark up (diferencia entre salida de fábrica y consumidor final), que no sabemos si es atribuible a mayores márgenes y/o mayores costos de logística y comercialización”, advierte el observatorio, que pone el foco en los eslabones finales de la cadena para explicar esa diferencia entre el precio con el que salen los lácteos de la industria y el que finalmente llega a las góndolas y deben pagar los consumidores.
Los 4 rubros que superaron el 300%
Entre la fuerte escalada inflacionaria, que en términos generales suma un 276%, se encuentran cuatro rubros que lideran y se ubican muy por encima del resto, incluso ya superando el 300% interanual: el que más rápido corre es Bienes y servicios varios, con el 350%, siempre según el relevamiento del Indec. En segundo lugar se ubica Salud, con 305,8%, y completa el podio Equipamiento y Mantenimiento del Hogar, con el 304,3%. El cuarto lugar quedó para Alimentos y Bebidas, con 303,8% de suba.
