Las guías alimentarias actualizadas tanto en Chile como en Estados Unidos han puesto nuevamente el foco en la importancia de proteínas de calidad y lácteos dentro de una alimentación saludable, destacando su papel en la prevención de enfermedades crónicas, obesidad, diabetes y afecciones cardiovasculares.
Según el artículo publicado por Diario Lechero, la reciente actualización de la guía estadounidense generó debate global al reconfigurar algunas recomendaciones nutricionales tradicionales, reforzando la presencia de proteínas y lácteos como elementos clave dentro de la dieta sugerida por los expertos.
En Chile, una guía alimentaria vigente desde 2023 ya había incorporado un enfoque similar, aunque con menor repercusión pública en su momento. Entre los cambios más relevantes se encuentra el énfasis en consumir lácteos en todas las etapas de la vida, con una recomendación general de tres porciones diarias, independiente del contenido de grasa, lo que representa una ampliación respecto a versiones anteriores que priorizaban productos lácteos bajos en grasa.
El docto Samuel Durán, director del Comité Científico de Lácteos del programa Gracias a la Leche del Consorcio Lechero y académico de la Universidad San Sebastián, explicó que estas guías se basan en evaluaciones sistemáticas de evidencia científica y consensos técnicos, no en decisiones políticas aisladas. Destacó además que las recomendaciones alimentarias son herramientas de política pública para orientar el consumo saludable y la planificación nutricional a nivel poblacional.
En materia de proteínas, las guías ajustan niveles recomendados para grupos específicos, como personas mayores, sin perder de vista límites saludables de grasas saturadas (por ejemplo, no superar el 10 % de la ingesta calórica total) y promoviendo también alimentos como legumbres, cereales integrales y una reducción de azúcares añadidos.
El refuerzo del rol de los lácteos —que aportan nutrientes esenciales como calcio, proteínas de alta calidad y vitaminas— junto con un enfoque equilibrado de otros grupos alimenticios, busca responder a problemas de salud pública contemporáneos y adaptar las recomendaciones al perfil epidemiológico de cada país.
Esta convergencia entre las guías chilena y estadounidense subraya una tendencia global en nutrición donde los lácteos y las proteínas no solo se consideran importantes para la salud ósea, sino también como aliados en la prevención de enfermedades complejas asociadas con estilos de vida y alimentación moderna.
📎 Fuente: Diario Lechero
🔗 https://www.diariolechero.cl/noticia/actualidad/2026/02/guias-alimentarias-de-chile-y-eeuu-refuerzan-el-rol-de-proteinas-y-lacteos
