El USDA prevé que la producción de leche y queso de México se incremente en 2023 debido al aumento de las inversiones en operaciones lácteas en las principales zonas productoras.
En particular, pronostica que las importaciones de queso y mantequilla aumentarán en 2023, como resultado de una mayor demanda de los consumidores urbanos y el consumo de hoteles, restaurantes e instituciones.
Además, la limitada infraestructura para deshidratar la leche fluida limita el crecimiento de la producción de leche en polvo en México.
Las importaciones de leche descremada en polvo y leche entera en polvo, específicamente desde Estados Unidos, siguen siendo fuertes y se proyecta que avancen en 2023.
El USDA pronostica una producción de quesos en México de 458,000 toneladas para 2023, un incremento de 1% en comparación con 2022, ya que la demanda de México por diferentes variedades de quesos continúa creciendo.
Al mismo tiempo, calcula un consumo para 2023 de 602,000 toneladas, 2% más comparado con 2022, ya que México incrementa su consumo de lácteos principalmente a través del queso.
Durante los últimos 10 años la tendencia de consumo está cambiando de leche fluida a otros productos lácteos, debido a que la vida útil mejora notablemente a través del procesamiento.
El Departamento de Agricultura prevé unas importaciones de quesos a México para 2023 de 160,000 toneladas, lo que supone un incremento de 7% respecto a 2022.
México depende de las importaciones para satisfacer la demanda. La creciente población urbana demanda una mayor variedad de productos lácteos, especialmente queso, y esta demanda debe cubrirse a través de las importaciones.
Por último, el pronóstico para la producción de leche fluida en México en 2023 es de 13.42 millones de toneladas, un crecimiento de 2% desde 2022, ya que los productores continúan prosperando a pesar de la alta inflación interna y los precios de los piensos.
La continua inversión de los productores mexicanos en sus propias empresas, incluyendo en tecnología, genética y gestión, combinada con un suministro suficiente de alimento y agua, permitió aumentar los rendimientos y la producción.
La previsión de consumo en México de leche fluida para 2023 es de 13.44 millones de toneladas, lo que implica un incremento de 2% respecto a 2022.
Aunque de manera moderada, la demanda de leche fluida en México continúa creciendo, especialmente para el sector de la transformación, ya que los productos novedosos como las bebidas fortificadas, y los alimentos reconfortantes como la pastelería y la panadería, siguen mostrando una tendencia favorable para los consumidores mexicanos.
