Durante la entrevista, Juri explicó que el Informe del Consorcio Lechero 2023 es un esfuerzo que se realiza desde 2014 y que, en su segunda edición elaborada bajo el Grupo SIL (Sistema de Información Lechera), ofrece una visión completa del sector a través de cuatro capítulos clave: panorama mundial, mercado nacional, comercio internacional y calidad de la leche procesada en Chile.
El informe revela que en 2023, Chile recepcionó 2.338 millones de litros de leche, concentrados principalmente en la zona sur del país, con las regiones de Los Ríos y Los Lagos representando el 86% de la producción nacional. Juri subrayó que esta predominancia en la producción se debe a las condiciones praderas del sur, que permiten una alimentación más natural del ganado en comparación con las zonas más centralizadas, donde se depende más de granos.
A pesar de la importancia del sector en el sur de Chile, el informe revela que la recepción de litros de leche disminuyó un 2,5% en relación con el año anterior. Según Juri, este es un dato que requerirá un análisis más profundo para identificar las causas detrás de esta baja y poder formular políticas públicas que fortalezcan el rubro.
En cuanto al número de productores, también se registró una disminución, quedando en 2.317 productores formales, según las cifras consensuadas por el Consorcio Lechero junto a entidades como Odepa, Fedeleche y Exportlac. Esta tendencia de concentración es parte de un fenómeno global, donde cada vez hay menos productores pequeños y un aumento en la producción de grandes empresas del sector.
Uno de los aspectos positivos mencionados por Juri fue la alta calidad de la leche chilena. Chile se posiciona como uno de los países con mejores estándares sanitarios en la región, lo que le permite acceder a mercados internacionales exigentes. En 2023, Chile exportó productos lácteos a 39 países, destacándose Estados Unidos, Emiratos Árabes y México como sus principales destinos. Los productos más exportados fueron la leche condensada, preparados infantiles y quesos.
Juri también adelantó que, si bien las exportaciones actuales representan solo el 1% del comercio internacional del sector lácteo chileno, existen importantes planes de expansión a nuevos mercados en los próximos años, con el queso como uno de los productos con mayor potencial de crecimiento.
Caterina Juri finalizó la entrevista mencionando que, en 2024, Chile será sede del IDF Summit, un evento internacional de la Federación Internacional de Lechería que por primera vez se realizará en Sudamérica. Este encuentro ofrecerá una oportunidad única para mostrar al mundo los altos estándares y la calidad del sector lácteo chileno.
El informe completo del Consorcio Lechero está disponible en su sitio web para quienes deseen profundizar en los detalles de la industria.
Fuente información: Rocío Gambra
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