Señaló que en términos de volúmenes de producción y de consumo, esta rama productiva es la segunda en el sector ganadero, solo después de la carne de bovino y pollo.

No obstante, dijo Suárez Carrera, el país es deficitario y dependiente de importaciones lácteas. Y por tanto, enfrenta grandes retos en materia de tecnología, genética y sobre todo, manejo para elevar la eficiencia productiva.

El director de Autosuficiencia Alimentaria, de Agricultura, Rolando Herrera y Saldaña, habló de la importancia de la leche como alimento, que no es solo para niños sino también de los adultos, porque su grasa butírica tiene componentes como el ácido linoléico conjugado.

Este ácido es esencial para la formación de la mielina, sustancia que cubre todas las terminales nerviosas y ayuda a prevenir o retardar la aparición de enfermedades como las de Parkinson y Alzheimer, entre otras, que afectan el sistema nervioso.

El responsable de la Estrategia de Acompañamiento Técnico en Leche, del programa Producción para el Bienestar, Neón Larios Sarabia, dijo que atienden a 2 mil 970 productores lecheros de pequeña escala en 120 municipios de 16 entidades federativas.