La India atraviesa un profundo proceso de reconversión en su industria láctea, marcado por el rápido crecimiento de la leche sin lactosa. Aunque el país mantiene su liderazgo global en volumen de producción, los cambios en los hábitos de consumo —especialmente en los grandes centros urbanos— están redefiniendo el modelo tradicional de la lechería.
El aumento de la conciencia sobre la salud digestiva llevó a que cada vez más consumidores busquen alternativas que les permitan seguir consumiendo leche sin experimentar malestares asociados a la intolerancia a la lactosa. Esta tendencia está impulsando un viraje desde un esquema de productos estandarizados hacia una oferta más segmentada, enfocada en bienestar y funcionalidad.
Según explicó Jayen Mehta, director gerente de Amul y de la cooperativa GCMMF, la adopción de leche sin lactosa crece de forma sostenida, apoyada en tecnologías enzimáticas que permiten descomponer el azúcar de la leche sin alterar su sabor ni su perfil nutricional. El uso de lactasa durante el procesamiento conserva el aporte de calcio y proteínas, un aspecto clave en un país donde la leche sigue siendo un alimento central desde el punto de vista cultural y nutricional.
Este cambio no es marginal. Grandes empresas y startups están invirtiendo en líneas específicas de productos sin lactosa, atraídas por un mercado que ofrece mayores márgenes frente a la tradicional leche fluida, históricamente caracterizada por bajos niveles de rentabilidad. La “premiumización” de la góndola láctea está captando el interés de fondos de inversión y actores internacionales que ven en la India una oportunidad estratégica de largo plazo.
A su vez, la expansión de la cadena de frío y el desarrollo del comercio electrónico están facilitando que estos productos lleguen más allá de las grandes ciudades, ampliando el alcance de la categoría hacia zonas donde la conciencia alimentaria comienza a consolidarse. Esto resulta clave para que la leche sin lactosa deje de ser un producto de nicho y se convierta en una opción cotidiana para millones de consumidores que antes evitaban los lácteos.
De cara al futuro, el caso indio aparece como un modelo replicable para otros mercados emergentes. La combinación entre tradición láctea, ciencia de los alimentos e innovación industrial está dando lugar a una lechería más inclusiva, capaz de adaptarse a nuevas demandas sin resignar volumen ni relevancia económica. Para la industria global, India se consolida así como un laboratorio clave donde la salud del consumidor marca el rumbo de toda la cadena láctea.
Fuente
eDairyNews India
https://in.edairynews.com/indias-dairy-reset-the-lactose-free-revolution/
