Producido por el fabricante artesanal Mazaraat Artisan Cheese, el primer queso ecológico de Indonesia fabricado localmente es un tipo de queso duro de color amarillo, según hemos podido saber. En breve se venderá al por menor y en servicios de restauración de Yakarta y Bali, y ya se están preparando los primeros acuerdos de exportación a Singapur y Malasia.
El proyecto, en el que la cooperativa láctea Arla es el principal socio comercial, tenía por objeto ayudar a los ganaderos de la Cooperativa Lechera Setia Kawan Nongkojajar (KPSP), en Java Oriental, a pasar a la producción láctea ecológica. El proyecto está gestionado por SEGES Innovation, mientras que el Centro de Innovación para la Agricultura Ecológica aporta los conocimientos agrícolas de Dinamarca, con el apoyo del Consejo Danés de Agricultura y Alimentación. Además de Arla y Mazaraat, Indolakto fue también socio comercial, aportando su capacidad de transformación. La ONG Bina Swadaya, el organismo indonesio de certificación ecológica LeSOS y el Ministerio danés de Asuntos Exteriores también apoyan la iniciativa.
El proyecto arrancó después de que en 2018 y 2019 una delegación de representantes del gobierno indonesio y agricultores de KPSP visitaran Dinamarca para aprender sobre la producción láctea ecológica. Se formó entonces una asociación formal, con el primer paso del proyecto que implica la creación de capacidades y el apoyo a los agricultores de KPSP en la transición de la ganadería lechera convencional a la ecológica.
Indonesia es un importador neto de productos lácteos
Se prevé que la demanda de productos lácteos en Indonesia aumente un 6% sólo en 2023, pero los productos lácteos fabricados localmente son sólo un pequeño nicho, ya que alrededor del 80% de los productos lácteos proceden del extranjero. Se cree que los productos ecológicos representan sólo el 2% del mercado, y el gobierno ha lanzado una campaña para aumentar la cuota de mercado de los alimentos ecológicos del 5-20% del mercado total de alimentos para 2024.
“En segundo lugar, la mayoría de los productores lácteos indonesios son minifundistas, lo que significa que son más vulnerables a la hora de invertir en la conversión de convencional a ecológico. El proceso de certificación también puede ser costoso, por lo que estudiamos cómo apoyarlo en el contexto indonesio”.
Lisbeth Henricksen, Directora de Innovación de SEGES Innovation, añadió: “Las normas ecológicas indonesias tienen que reflejar el contexto local, donde muchas de las granjas están situadas en aldeas y sin campos que rodeen los establos, pero hemos esbozado los fundamentos de la producción ecológica de leche en términos de bienestar animal, alimentación y producción de concentrados. La conversión de las primeras pequeñas explotaciones de Indonesia, con sólo 3-5 vacas, de la producción láctea convencional a la ecológica certificada representa un importante paso adelante”.
Aunque Petronis insistió en que la participación de Arla en el proyecto no era sólo un negocio, hay varios beneficios claros para la mayor cooperativa láctea de Europa. “Ser socio de este proyecto nos ha puesto en contacto con algunos actores interesantes e importantes del sector lácteo indonesio. Han compartido sus conocimientos del mercado local, al igual que nosotros hemos compartido nuestra experiencia en la comercialización y producción de queso artesanal y productos lácteos ecológicos”, declaró Petronis.
Arla ofrece actualmente en Indonesia leche UHT ecológica, queso para aperitivos, nata para montar y queso fresco.
“Indonesia sigue siendo un mercado relativamente nuevo y pequeño para Arla Foods, pero esperamos una elevada tasa de crecimiento en los próximos años”, añadió. “Se espera que la demanda local de productos lácteos crezca entre un 6% y un 7% anual, y existe un creciente interés por la salud de los consumidores, donde la alta calidad, y especialmente los productos ecológicos, tienen un papel importante.
“Como mayor productor de lácteos ecológicos del mundo, tenemos una amplia gama de productos que podrían ser interesantes para el mercado indonesio, tanto en la venta al por menor como en la restauración”.
