En el primer semestre de 2023, la Oficina de Estadísticas Agropecuarias del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca llevó a cabo la Encuesta de Industrias Lácteas, recopilando datos de producción de 54 industrias. Ese año, las industrias recibieron un total de 2.114 millones de litros de leche, con un promedio diario de 5,79 millones de litros. El principal producto elaborado fue la leche en polvo, con 179,0 mil toneladas, seguido por quesos (64,6 mil toneladas), grasas (16,5 mil toneladas) y suero de queso en polvo (18,2 mil toneladas).
La DIEA realizó en el primer semestre de 2023 la Encuesta de Industrias Lácteas, obteniendo datos clave sobre la producción y operación de 54 industrias a nivel nacional. Este relevamiento incluyó parámetros como volúmenes de leche captados, destino industrial, capacidad de procesamiento, productos elaborados, destinos comerciales, recursos humanos ocupados, y pérdidas de productos.
Durante 2023, las industrias remitieron un total de 2.114 millones de litros de leche, lo que representa un promedio diario de 5,79 millones de litros. Este volumen refleja una continuidad en la producción láctea, asegurando un abastecimiento constante para el procesamiento y elaboración de diversos productos lácteos.
El 94% de la leche captada fue destinada a procesos industriales, subrayando la importancia de la transformación de la leche cruda en productos de valor agregado. Esta cifra es crucial para entender la estructura de la industria láctea en Uruguay y su orientación hacia la producción de derivados.
Entre los productos elaborados, la leche en polvo lidera con 179,0 mil toneladas, seguida por quesos con 64,6 mil toneladas, grasas con 16,5 mil toneladas, y suero de queso en polvo con 18,2 mil toneladas. Estos datos son indicativos de la diversificación y especialización de la industria en productos que tienen tanto demanda interna como potencial de exportación.
El 25% de la mano de obra en la industria láctea está compuesta por mujeres, con una presencia mayoritaria en tareas administrativas, donde representan el 52%. Este desglose revela aspectos importantes sobre la participación de género en la industria.
Las principales causas de devolución de productos del mercado en 2023 fueron el vencimiento de productos y las unidades defectuosas, según informaron las industrias. Este aspecto es vital para las empresas, ya que influye directamente en la eficiencia operativa y en la relación con los consumidores.
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