De acuerdo con los agropecuarios a pesar de que desde el año pasado se decretó que el suero de leche solo se permitirá venderlo en polvo, no en estado líquido o a su vez debidamente identificado, no todos cumplen esta disposición lo cual perjudica a los productores.
Según un informe de la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de Calidad del Agro (Agrocalidad) existe un catastro en el que se reconoce a las industrias que trabajan con lácteos, las mismas que deben registrar los parámetros, entre ellos si cuentan con certificación de buenas prácticas de manufactura, a qué se destina el suero de leche y cómo deben tratarla, sin embargo, de 100 industrial enlistadas apenas 15 cumplen con este registro.
Controles
Cuatro industrias han sido sancionadas solo en el mes pasado por no cumplir con el registro y por el mal uso del suero de leche en Tungurahua.
Espartaco Altuna, de Agrocalidad, manifestó que en efecto las industrias que trabajan con lácteos y que generan este lactosuero deben estar registradas en el sistema informático guía, pero no todas se han inscrito dando pie a sanciones y clausuras.
“En este registro se brinda información de qué hacen con ese suero, a dónde se destina, porque pueden darle algunos destinos, pero eso lo deben declarar en el sistema”, aseguró.
A decir del funcionario incluso se realizó una clausura porque se ha detectado que se adultera la leche con este suero, por lo que se levanta un proceso administrativo y las sanciones.
DATO
Cuatro industrias han sido sancionadas solo en el mes pasado.
Perjuicio
A través de un comunicado los representantes de Fe por la Leche, indicaron que es increíble que existan cientos de industrias que funcionan sin registro sanitario, licencias o permisos ambientales y más grave aún entidades que tienen todos los permisos, pero que realizan un uso inadecuado no solo del suero de leche sino que esconde también contrabando que ingresan de otros países e incluso el remate de leche de pequeños productores a quienes les pagan cantidades irrisorias por su producto.
Marco Buenaño, productor, manifestó que si bien no es el único factor pero si uno de los principales, por lo que pidió a las autoridades mayor control.
¿Qué es el suero de leche? Es un producto vinculado a la industria quesera, puesto que para elaborar queso se necesita coagular la leche y es en ese proceso que se genera suero líquido, que está compuesto en más del 90% por agua.
Nutrición
A decir de Gabriela Moreira, nutricionista, el consumo de lactosuero no es perjudicial para la salud porque, en su mayoría, está compuesto de agua, sin embargo, el mal uso, la combinación con otros productos e incluso la mezcla con la misma leche entera pueden producir ciertas afecciones al sistema gastro intestinal que a la larga puede generar problemas.
Además, explicó que “al añadirlo a la leche entera se está aumentando el volumen de un producto, pero se reduce su valor nutricional“, dijo.