Betty Berning, analista del Daily Dairy Report, dijo: “El peso mexicano se ha fortalecido frente al dólar estadounidense durante la mayor parte de 2023, con un ligero retroceso este otoño. Actualmente, el peso está en alza, y su valor relativo con respecto al billete verde se sitúa ahora un 14% por encima de los niveles de hace un año. La fuerte demanda del principal mercado de exportación de lácteos de Estados Unidos ayudará a mantener el movimiento de los productos lácteos y proporcionará apoyo a los precios.”
Según un informe reciente de la Red Global de Información Agrícola (GAIN) del USDA, se espera que la producción de leche de México en 2024 aumente un 2% con respecto al año anterior, hasta algo más de 30.400 millones de libras. Un aumento de 50.000 vacas, en comparación con este año, elevará el rebaño lechero de México a 6,7 millones de cabezas. El crecimiento en el número de vacas, combinado con un modesto aumento del 1% en la leche por vaca, impulsará el aumento de la producción en 2024.
“Los menores costos de los insumos agrícolas y el aumento de la demanda interna han impulsado el crecimiento de los volúmenes de leche. Un poco más de la mitad de la leche producida en México se procesa, y el resto se utiliza para leche de consumo”, dijo Berning.
A pesar del crecimiento previsto de la producción lechera, México sigue siendo un mercado deficitario de leche, y los mexicanos son grandes aficionados a los productos lácteos, según Berning. Por ejemplo, el Queso Fresco, un queso tradicional mexicano, es popular, pero algunos consumidores buscan ahora nuevas variedades, dijo, y aunque México ocupa el quinto lugar en el consumo mundial de mantequilla, ocupa el puesto 43 en producción de mantequilla.
Se prevé que la fabricación de queso y mantequilla en México crezca un 2% en 2024 en comparación con este año, pero México seguirá necesitando importar alrededor del 27% de su queso y el 5% de sus necesidades de mantequilla, según el USDA. El consumo de queso, que lleva años creciendo, aumentará un 2% respecto a este año, debido tanto al aumento del poder adquisitivo como al crecimiento de la población.
“La leche desnatada en polvo en México es muy utilizada por los sectores de la hostelería, la restauración y las instituciones, y la leche desnatada en polvo es también el principal producto lácteo estadounidense exportado al sur de la frontera”, dijo Berning. “Y eso es un buen augurio para las exportaciones, ya que los sectores siguen mejorando tras la crisis de Covid”.
Según el USDA, se prevé que el consumo de leche descremada en polvo el próximo año crezca un fuerte 11% a 498,000 TM en comparación con 2023, pero se prevé que los secadores de leche de México solo aumenten la producción en un modesto 1,000 TM a 49,000 TM el próximo año, según el informe. Eso significa que las importaciones, que representan el 90% del consumo total, tendrán que aumentar alrededor del 13%, según el USDA.
