Si bien hay muchas experiencias de escuelas especializadas en la formación agrotécnica, no anundan aquellas en donde la institución educativa haya consolidado una unidad productiva. Por ello vale destacar el caso de Los Colonizadores, ubicado en el corazón de la cuenca lechera santafesina.
¿DE QUÉ SE TRATA ESTA EXPERIENCIA?
Los Colonizadores es a la vez un colegio secundario al que asisten 150 alumnos y una pyme láctea en la que trabajan 20 personas. Enclavado en un predio de la pequeña localidad de Santo Domingo, procesan 25 mil litros de leche diarios para elaborar crema, dulces de leche, quesos tipo mozzarella, tybo, cremoso y saborizados.
“Desde su creación en la década del 80, el objetivo de la escuela fue generar trabajo y cultivar una cultura que creemos se fue perdiendo con los años”, cuenta el médico veterinario Hugo Bidart, director del establecimiento. En el pueblo, habitado por unas 1.700 personas, aún recuerdan los tiempos en que funcionaba la fábrica que perteneció a la firma La Paulina.
En el año 2012, merced a una línea de trabajo que se persiguió desde su fundación, el colegio llegó a un entendimiento con Milkaut y la cooperativa Asociación Unión Tamberos (AUT) para montar una pequeña planta láctea que sirviera como plataforma para la formación de los alumnos.
De a poco en los primeros meses, la producción fue creciendo y hoy destinan más de la mitad de sus artículos a localidades y provincias vecinas. En el medio han incorporado diferentes tecnologías, una de las últimas fue un biodigestor, posible gracias a un aporte del gobierno provincial.
“No es sólo utilizar la energía, sino que hay otro ingrediente importante y que vale la pena destacar, la reutilización de parte del suero. Esto es sumamente importante porque nosotros no nos olvidamos que somos escuela y cuando somos escuela, tenemos un efecto multiplicador de poder mostrar con hechos reales, que el chico pueda palparlo y vivirlo y ver la utilización real de las energías renovables”, dijo Bidart.
Por las características del biodigestor y basándose en los estudios previos, la energía generada por el equipo reemplazaría en un 40 ó 50 por ciento a la que producía la caldera, que se alimentaba con leña.
Otra de las novedades recientes ha sido la incorporación de un criadero para con 150 vaquillonas de la línea braford. “Venimos trabajando en eso en mejorar genetica. También nos sirve para el tema de producción de carne. Hemos hecho varias salidas a campo con los alumnos, donde se llega a ver todo el sistema completo, incluído la medicion de forraje y el pastoreo por ejemplo”, explicó Bidart.
La vinculación con actores públicos y privados ha sido siempre una característica de Los Colonizadores, que a lo largo de la última década tejió lazos institucionales con Codetea (Comisión para el Desarrollo Tecnológico Agropecuario del departamento Las Colonias) y Crea (Consorcio Regional de Experimentación Agropecuaria), entre otras entidades. Con las firmas Molinos Tarquini y La Esquina Agropecuaria se realiza en el Centro de Capacitación Lechera de la escuela un ensayo de fertilización con sulfato de calcio.
En 2022, el instituto cumplirá sus primeros 30 años de vida. Su nombre completo es Escuela de Educación Secundaria Orientada y Modalidad Técnica-Profesional Particular Incorporada N°2047 “Los Colonizadores”. El predio sobre el que funciona el área educativa ocupa 4 hectáreas de un antiguo terreno ferroviario, en tanto que el campo donde está enclavado el tambo se extiende sobre una superficie de 88 hectáreas, distantes 13 kilómetros del casco urbano.
