La empresa Xabelo Lácteos, propietaria de la quesería de Bóveda, formaba parte de un grupo empresarial con sede en Chantada y del que forman parte también una empresa compradora y comercializadora de leche y otra de transporte de este mismo producto. Estas otras dos firmas, que se llaman Hermanos López y Lácteos Xabelo Transportes, continúan con su actividad. A la compra directa de leche a los ganaderos y a su transporte no les afectaron las mismas circunstancias que acabaron provocando el cierre de la quesería.

José Manuel López, uno de los propietarios de la quesería y de las otras dos empresas, admite que la fábrica de Bóveda arrastraba ya algunos problemas, pero que los cambios provocados en el mercado por la pandemia acabaron siendo un obstáculo insuperable. La quesería, explica, tenía una parte importante de su mercado en la hostelería y en los vendedores de las ferias. Los dos se cuentan entre los sectores más directamente golpeados por la crisis económica causada por el covid-19, así que la fábrica de Bóveda vio drásticamente recordadas sus ventas en los últimos dos años. «O ano 2020 foi moi mal en vendas pola crise do covid —explica José Manuel López—, así que aproveitando que remataba o contrato de aluguer das instalacións de Bóveda decidimos pechar a empresa».

El juzgado mercantil de Lugo aprobaba el 1 de febrero del 2021 la declaración de Lácteos Xabelo en concurso de acreedores. Los propietarios de la empresa lo habían solicitado ante las dificultades con las que se encontraban para pagar las deudas que acumulaban, una situación agravada por la caída de las ventas. En ese momento se abría un procedimiento que concluyó el 15 de noviembre del año pasado con una declaración judicial de extinción de la empresa, una decisión que se hizo oficial el pasado 19 de enero.