La producción lechera en la región este de Córdoba, con epicentro en San Francisco, se posiciona como un motor económico esencial, enfrentando desafíos, pero también oportunidades que invitan al crecimiento sostenido y la modernización.

En los últimos años, el precio de la leche ha mostrado una mejora relativa, brindando un alivio parcial a los productores. Aunque los costos operativos y la inflación siguen siendo desafíos importantes, la estabilización inflacionaria reciente genera un horizonte más predecible para planificar inversiones estratégicas y avanzar hacia una mayor rentabilidad.

Este incremento en los precios, aunque moderado, ha permitido a los tambos comenzar a equilibrar sus estructuras financieras, fomentando la posibilidad de reinvertir en tecnología y prácticas más eficientes. La adopción de sistemas de ordeñe automatizados, sensores para monitorear la salud del ganado y plataformas digitales para la gestión integral son herramientas claves para optimizar la producción y garantizar la trazabilidad del producto, una demanda creciente en mercados internacionales. Estos avances no solo reducen costos operativos, sino que elevan la calidad y competitividad de la industria.

La nutrición se destaca como el pilar fundamental para maximizar la productividad lechera. Diseñar dietas balanceadas que combinen pasturas, silos y concentrados permite mejorar tanto la cantidad como la calidad de la leche producida, optimizando parámetros como el contenido de grasa y proteína. A su vez, una adecuada alimentación incrementa la salud y longevidad del rodeo, disminuyendo los costos asociados a tratamientos veterinarios o reposición de animales.

La sanidad del ganado también es un aspecto crucial. La certificación de establecimientos libres de tuberculosis y brucelosis no solo es una exigencia legal, sino que se traduce en beneficios económicos directos al garantizar animales más productivos y abrir puertas a mercados que demandan altos estándares sanitarios. La eliminación de estas enfermedades contribuye a una producción más sostenible y rentable, reforzando la seguridad alimentaria y la confianza del consumidor.

El tambero, requiere un reconocimiento acorde a su rol. Proveer condiciones laborales dignas y capacitaciones constantes en manejo animal, tecnología y nutrición es una inversión estratégica que repercute directamente en los indicadores de producción. Su bienestar y compromiso son esenciales para implementar las mejoras necesarias que demanda el sector.

En este contexto, la industria lechera del este cordobés tiene ante sí un panorama prometedor si continúa apostando por la innovación, la sanidad y la sostenibilidad. La mejora en los precios y la relativa calma inflacionaria abren la posibilidad de transitar hacia un modelo más eficiente y competitivo.

Es imperativo trabajar en conjunto, articulando esfuerzos entre productores, instituciones y políticas públicas para que San Francisco y su región consoliden su liderazgo en la producción lechera nacional y logren ser un ejemplo de progreso en el sector.

*Médico Veterinario

M.P.: 3816

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