La producción de quesos artesanales de Castellón está en jaque por la falta de leche. El sector prevé que la producción caiga un 25% este año, lo que inevitablemente repercutirá en los puestos de trabajo que genera el sector.
Los productores de queso de la provincia alertan de que la recuperación en su sector tras la pandemia está siendo complicada por la falta de leche que ha causado el secado de los animales durante la cuarentena por el COVID.
Uno de los productores de queso en la provincia, Angel Valeriano, cuenta que durante la cuarentena “muchas de las ganaderías tuvieron que secar a los animales porque no sabían cuanto tiempo iban a estar sin poder dar salida a lo que producían los animales”.
Que los animales vuelvan a producir al mismo ritmo de antes es un proceso costoso y que se traduce, ahora, en “una bajada del 25% de la producción”. Algo que, además, podría afectar al empleo en el sector. “Necesariamente, mantener las plantillas en las queserías va a ser complicado”, alerta Valeriano.
