Según los datos del panel de industrias lácteas, a partir de informaciones de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, la venta de productos lácteos al mercado interno cayó 5,6% en los primeros diez meses del año. En tanto, medidos en litros de leche equivalente (la cantidad de materia prima necesaria para la elaboración de los distintos productos), la baja fue de 3,4%. Además, desde el Observatorio de la Cadena Láctea de Argentina (OCLA) apuntaron contra los congelamientos de precios: “seguramente desemboque en menor incentivo a la cadena y una caída de la producción”.
“Hubo una caída importante en leches fluidas, sobre todo las refrigeradas. Pero también sucedió con las leches en polvo, sobre todo las enteras. Incluso, yogures que habían recuperado algo de la caída del 2020, volvieron a arrojar un número negativo”, manifestaron desde OCLA. Y agregaron: “en escenarios como el actual donde hay un fuerte deterioro de los ingresos reales de la población, hacen que proliferen las “ventas informales” que obviamente ninguna estadística puede registrar.
Otro de los puntos señalados tiene que ver con que además crecieron “fuertemente” tipos de productos que por precio sustituyen el consumo de lácteos, como los rayados, las bebidas con lácteos, y otros similares.
“Cabe aclarar que la Resolución 230 captura entre el 80% y 90% de las ventas totales, quedando fuera ventas que posiblemente puedan tener un comportamiento inverso a lo relevado”, explicaron sobre la incidencia de las ventas informales.
Los lácteos y la pandemia
OCLA sostuvo que también se observó un crecimiento en quesos, tanto los duros, semiduros y procesados.
“En algunos productos que presentaron fuertes descensos en 2020 como postres y leches saborizadas, se ve un incremento de ventas”, señalaron pero a la vez aclararon los motivos del fenómeno: se trata de productos a los que la crisis económica y los efectos de la pandemia habían golpeado de lleno.
“Las leches saborizadas o chocolatadas, que presentan una muy alta tasa de crecimiento a octubre 2021 (61,3%), es sólo por efecto de comparar con un año como el pasado, donde las ventas fueron extremadamente bajas”, explicaron.
Por eso, la tendencia general, aseguran desde OCLA, sigue siendo a la baja.
Lo que viene para 2022
Los especialistas encuentran también que en los diferentes programas de congelamiento de precios que anidan allí algunos problemas para el futuro inmediato de la cadena de los lácteos en Argentina.
“Las ventas y por ende el consumo presentan en los últimos años una tendencia a la baja en general y una primarización del mismo: productos más básicos como leches fluidas no refrigeradas, quesos de pasta blanda y yogures bebibles de litro, en detrimento de aquellos productos de mayor valor agregado y por ende económico que obviamente afectan el mix de ventas de la cadena de valor láctea”, postularon.
¿La razón? Para la cadena, la caída de los niveles de ingreso le pega de lleno a la demanda de productos.
“Se da fundamentalmente en los segmentos medios de la pirámide de ingresos, lo cual al margen de reducir el volumen de consumo, afecta el valor del mix de ventas haciendo que se facture un menor valor en las ventas internas, que claramente reflejamos en los análisis de la cadena de valor cuando mencionamos los bajos valores del VLE Mercado Interno en dólares respecto a otros países (que sería aún menor de no existir el fuerte retraso cambiario actual)”, indicaron.
Y alertaron: “Obviamente que el “congelamiento” de precios, agudiza el proceso de menor recaudación de la cadena que seguramente desemboque, debido al menor incentivo, a una caída de la producción para el año próximo si no se revierten herramientas como estas que nunca surtieron el efecto buscado, al menos el manifestado”.
Días atrás A24.com Agro había contado sobre la preocupación en la industria de los lácteos en cuanto a las exportaciones, cuyos dos principales compradores, Brasil y Argelia, debaten sobre reducir sus importaciones.
