Numerosas marcas de productos lácteos en la India producen una amplia gama de productos lácteos (leche), incluidos yogur, queso, mantequilla, paneer e incluso helados. Todos los productos lácteos se consumen regularmente en todo el país y durante mucho tiempo han sido artículos domésticos estándar. Como resultado, las empresas lácteas privadas en la India obtuvieron una ganancia considerable.

En la ganadería lechera, la leche se produce durante un largo período de tiempo. Luego, la leche se convierte en un producto lácteo para la venta (ya sea en la granja o en una planta lechera, que también se conoce como lechería). La cría de vacas en establos se ha practicado en numerosas regiones de Europa y África desde principios del Neolítico, o aproximadamente 7000 a.C.

Antes del siglo XX, las pequeñas granjas ordeñaban sus vacas a mano. Invenciones como las salas rotatorias, la tubería de ordeño y los sistemas de ordeño automático fueron utilizados por primera vez por las grandes granjas lecheras para ordeñar sus vacas a principios del siglo XX; sin embargo, estos sistemas no fueron ampliamente accesibles hasta principios de la década de 1990.

Desde el desarrollo de la tecnología de refrigeración a fines del siglo XIX, los métodos de almacenamiento de leche han mejorado gracias a innovaciones como la refrigeración de expansión directa y el intercambiador de calor de placas. Usando estas técnicas de enfriamiento, las granjas pasteurizadas podrían evitar que la leche se eche a perder debido a las bacterias y la humedad.

Muchos países, incluidos India, Estados Unidos, China y Nueva Zelanda, que son los principales productores, exportadores e importadores de leche a nivel mundial, tienen importantes industrias de pasteurización. Desde el cambio de siglo, la producción de leche ha aumentado en general. La FAO estima que en 2017 se produjeron en todo el mundo 827.884.000 toneladas de leche.

La forma en que se desecha el estiércol y la forma en que el gas metano contamina la atmósfera son signos claros de la intensa tensión que rodea la cantidad de desechos que genera la industria láctea. También se han considerado los efectos ambientales de la participación del sector en las emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura. Se han tomado varias medidas para disminuir la cantidad de fósforo que los animales lecheros excretan en sus desechos.

Otro tema de discusión ha sido la aplicación de rBST. Los activistas por los derechos de los animales generalmente se oponen a la crianza pasteurizada porque la crianza intensiva de animales es mala para la salud de las vacas lecheras.

Historia

La Junta Nacional de Desarrollo Lácteo (NDDB) de India dio un impulso significativo al movimiento de la leche en 1970 a través de un proyecto conocido como “Operación Inundación”. Como resultado, las industrias privadas comenzaron a comprender lo rentable que podía ser vender productos lácteos. Se implementaron incentivos fiscales y subsidios para promover la accesibilidad y aumentar el consumo de leche. Como resultado, el sector lácteo en India atravesó uno de sus puntos de inflexión y primeros momentos históricos.

Tanto en la India como en otros países, la leche ahora se considera un artículo básico en todos los hogares. La revolución de la leche, la industria más grande del país durante casi una década, impulsa la economía en al menos un 4% anual. Si bien la producción de leche avanza más rápidamente que otros sectores de productos agrícolas, la industria láctea cumple constantemente con todos sus objetivos de desarrollo.

Los productores de lácteos en la India actualmente lideran el mercado global para la producción de leche y productos lácteos, con una producción estimada de 188 millones de TM de 2019 a 2020. La mayoría de los productores de la nación dependen en gran medida de los ingresos generados por la expansión constante del mercado. . Un tercio de los ingresos de los hogares rurales proviene del empleo directo de unos 70 millones de agricultores en la industria láctea.

La leche es uno de los principales bienes producidos a partir de animales domésticos en la zona, seguida de la mantequilla, la nata y la leche en polvo. Existen varios tipos de leche, como la entera (6%), la estandarizada (4,5%), la tonificada (3%), la bitonada (1,5) y la descremada (0,5%), según la cantidad de grasa que contengan. La leche necesita pasar por un procesamiento adicional antes de que se prepare como producto terminado.

Debido a que el consumo de leche es más frecuente en el noroeste de la India que en el noroeste, se puede suponer que existe una distribución desigual de los bebedores de leche. En áreas donde también se consumen esos alimentos, las ventas de leche están cayendo. La demanda de productos lácteos aumenta significativamente por parte de los ciudadanos preocupados por su salud.

Los dulces de leche se han vuelto muy populares desde que los productos lácteos se convirtieron en un elemento básico de la dieta complementaria india. Esta nación produce dulces indios conocidos como rasgulla, milk peda y kheer.

El ganado se ordeñaba en el antiguo Egipto. Hace unos 12.000 años, el ganado se criaba para usarlo como animal de trabajo y como alimento. Sin embargo, las vacas domésticas se utilizaron por primera vez para ordeñar en el noroeste de Anatolia durante el período Neolítico temprano en el séptimo milenio antes de Cristo.

En siglos posteriores, la ganadería lechera comenzó a extenderse a nuevas partes del mundo. Comenzó en Gran Bretaña y el norte de Europa en el cuarto milenio antes de Cristo, África en el quinto milenio antes de Cristo, Europa del Este en el sexto milenio antes de Cristo y Europa del Este en el quinto milenio antes de Cristo.

Ha habido granjas más grandes que solo producen leche durante el último siglo más o menos. La producción lechera a gran escala es la única opción viable si se necesita mucha leche para producir productos pasteurizados como queso, mantequilla, etc., que son más duraderos. Muchas personas que pagan la leche no tienen vacas propias. En la década de 1800, von Thünen afirmó que vender leche fresca era rentable dentro de un radio de 100 millas de una ciudad.

La evolución de los métodos de conservación de la leche

La isla Sakhalin tiene un granero nuevo. Se ha demostrado que mantener la leche a temperaturas frescas es el método más eficaz para mantenerla fresca durante más tiempo. Las granjas inicialmente usaban molinos de viento y bombas de pozo para enfriar la leche para que durara más antes de ser transportada al mercado del vecindario. También se utilizaron para proporcionar agua a los animales.

El agua subterránea se bombearía continuamente a una tina o tina para enfriarla. Esta solución fría se añadió a recipientes metálicos altos de diez galones que contenían leche fresca, que es naturalmente tibia. Antes de la electricidad y la refrigeración, esta era una forma común de enfriar la leche.

Presentada toda esta información, eDairy Market te presenta las 10 mejores empresas lácteas de la India:

1. Amul

A diferencia de otras empresas lácteas en la India, AMUL tiene una presencia bien establecida en la industria de producción de leche del país desde 1964. Se cree que es la federación lechera más grande de la India. El Sr. Sardar Vallabhai Patel fundó esta empresa en un esfuerzo por acabar con el sistema de intermediarios, que bajaba constantemente el precio que los agricultores pagaban por la leche. Para procesar leche para AMUL, más de 186 cooperativas distritales han ofrecido sus servicios. Es obvio que otras empresas piensan que AMUL está haciendo algo bien porque casi todos los estados de la India se han esforzado por imitar y copiar la marca, la calidad y el producto.

2. Mother Dairy:

Otro participante que emerge de la “Inundación operativa” es Mother Dairy, una marca reconocida tanto a nivel nacional como internacional. También son una subsidiaria de la NDDB (Junta Nacional de Desarrollo Lácteo). Tienen una fuerte presencia en la India y con frecuencia exportan bienes lucrativos. Mother Dairy solo podía adquirir y producir para la región de NCR, Nueva Delhi y la Región de la Capital Nacional en el momento en que se introdujo la marca por primera vez. La empresa también fabrica helados y dulces a gran escala.

3. Kwality Limited:

Kwality Ltd. es una empresa que se ocupa de los productos lácteos importados de la India. La capital de la India, Nueva Delhi, sirve como sede. Se estableció en 1992. Kwality Ltd. fabrica productos lácteos en una variedad de formatos. En esta categoría se incluyen artículos como leche, ghee, mantequilla, leche en polvo, cuajada, lassi, paneer, helado, etc. Kwality Limited opera seis instalaciones en los estados indios de Rajasthan, Uttar Pradesh y Haryana.

En estas instalaciones se producen diariamente 3,4 millones de litros de leche. Esta empresa emplea a personas en fábricas en Gujarat, Bihar, Jharkhand, Haryana, Uttar Pradesh y Rajasthan que producen 3,4 millones de litros de leche todos los días. Esta empresa brinda servicios a Gujarat, Bihar, Jharkhand, Orissa, Karnataka y Andhra Pradesh. El actor Akshay Kumar ha sido nombrado embajador de su marca.

4. Orissa State Cooperative Milk Producer Federation:

La Unión de Productores de Leche Cooperativa del Estado de Odisha se estableció en 1985. Se ubica como la cuarta corporación láctea más grande de la India. También se conoce como OMFED en D-2 Shaheed Nagar en Bhubaneshwar, Orissa. El Ministerio de Pesca, Cría de Animales y Productos Lácteos del estado de Odisha es el propietario de la empresa. Como parte de la Operación Inundación-II de la Junta Nacional de Desarrollo de Productos Lácteos, OMFED se estableció utilizando el modelo Amul.

Produce una amplia gama de productos, como leche y productos lácteos, productos hortícolas, productos orgánicos Kandhamal y alimentos para ganado.

5. Andhra Pradesh Dairy Development Cooperative Federation:

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Con el fin de promover el desarrollo lechero, los agricultores fundaron Andhra Pradesh Dairy Development Cooperative Federation Limited en 1981. Está organizada cooperativamente en tres niveles.

Cobra precios razonables por la leche y los artículos relacionados con la leche. Además, produce suero de leche, paneer local que no ha sido cocinado, dulces deshidratados y leche que ha sido esterilizada y aromatizada. La capital del estado de Andhra Pradesh, Hyderabad, sirve como sede. También se conoce con el nombre de APDDCF.

6. Karnataka Cooperative Milk Federation:

Las 10 principales empresas lácteas de la India, KMF, Biggest Dairy, Milk Company, Dairy Milk Company Karnataka Milk Federation, la sexta empresa láctea más grande de la India, se estableció en 1974. El Ministerio de Pesca, Cría de Animales y Productos Lácteos de la India es su propietario, y también se conoce como KMF. La cooperativa está formada por diferentes productores de leche. Además de leche, también producen cuajada, ghee, mantequilla, queso, leche en polvo, dulces, chocolate, helados, postres helados y otras cosas.

7. KSE Ltda:

Kerala Solvent Extracciones Ltd, ahora conocida como KSE Ltd, es una empresa que fabrica productos lácteos, piensos para ganado y procesamiento de tortas de aceite en Irinjalakkuda, distrito de Thrissur, Kerala, India (extracción de aceite de la torta de copra mediante el proceso de extracción con solventes y refinación hasta grado comestible). La empresa se estableció el 25 de septiembre de 1963 y, para extraer aceite de coco de las tortas de aceite de coco, abrió su primera planta de extracción por solventes en Kerala en abril de 1972.

Las operaciones comerciales de la empresa comenzaron oficialmente en este punto. En 1976, la empresa construyó una instalación para preparar alimentos premezclados para ganado. Durante las últimas tres décadas, KSE ha avanzado en el campo de la extracción por solventes de las tortas de aceite de coco. Además, es el principal proveedor y productor de alimentos para ganado de Kerala. En el año 2000, KSE comenzó a comprar, procesar y vender leche y productos lácteos. En 2002, KSE comenzó a producir y distribuir helados bajo el nombre de “Vesta”.

Existen tres divisiones de la empresa: la División de Alimentos para Ganado, la División de Procesamiento de Tortas de Aceite y la División de Productos Lácteos, que se ocupa de la leche y los productos a base de leche, como el helado. La división de alimentos para ganado de KSE es responsable de producir y comercializar alimentos para ganado. La mayor parte del alimento para ganado de KSE se compone de torta de salvado de arroz sin aceite, maíz y torta de coco sin aceite. Algunas semillas de algodón se agregan a la mezcla de alimentación para que sea más equilibrada.

La empresa fabrica siete tipos diferentes de alimentos para ganado, incluidos tres en forma de puré y cuatro en forma de gránulos. Actualmente, KSE Ltd. produce principalmente alimento para ganado; en el año fiscal 2014–15, las ventas de alimento para ganado representaron alrededor del 75 % de sus ingresos. Informó 440.000 toneladas métricas en ventas durante los años fiscales 2014 y 2015 y opera cinco modernas fábricas de alimentos para ganado.

8. Dudhsagar Dairy:

Mehsana District Co-operative Milk Producers Union Limited se conoce con frecuencia como Dudhsagar Dairy. La primera piedra fue colocada en Anand el 2 de abril de 1963 por Shri Mansinghbhai Prithviraj Patel, un representante a nivel estatal de la Federación Cooperativa de Comercialización de Leche de Gujarat. Dudhsagar es el hogar de la lechería más grande de Asia. Para obtener leche de 450.000 productores de leche y procesar un promedio de 1,41 millones de kilogramos de leche diarios, se estableció una red de 1150 gramos de cooperativas lecheras.

9. Dynamix Dairy:

La sede de Dynamix Dairy Industries Limited se encuentra en Mumbai, Maharashtra, una región conocida por su industria láctea. En 1983, KM Goenka lo estableció. La empresa exporta productos a muchos otros países, incluidos Singapur, Sri Lanka, Siria y Turquía, además de los Emiratos Árabes Unidos, Estados Unidos, Argelia, Baréin, Bangladesh, Canadá, China, Egipto, Irán, Corea, Kuwait, Líbano, Malasia, Marruecos, Omán, Filipinas, Qatar y Arabia Saudita.

Esta empresa elabora ghee, curd, paneer, lassi, queso procesado y queso natural, entre otros productos lácteos.

10. Derretir:

La marca Milma se utiliza para referirse a la Federación Cooperativa de Comercialización de Leche de Kerala o KCMMF. Todo comenzó en 1980 en Thiruvananthapuram, la capital de Kerala. Esta empresa ha sido aprobada por el Ministerio de Pesca, Ganadería y Lechería. ¿Qué sociedad cooperativa de Kerala se encuentra probablemente entre las mejores? Actualmente cuenta con 13 plantas con una capacidad de producción diaria de leche de 12,50 lakh litros. Esta empresa láctea es exclusiva del estado de Kerala. Dudhsagar Dairy of India Gujarat alberga la lechería cooperativa más grande de la India.

Base de datos de la industria láctea india 2018-2023

Con el tiempo, India se ha convertido en uno de los productores de leche más grandes del mundo, con un aumento total de la producción de leche de 122 millones de toneladas métricas en 2010 a 171 millones de toneladas métricas en 2017. A pesar de esto, la mayoría de la industria láctea de India aún está muy desorganizada. dominando los productores lecheros pequeños y marginales. La industria ha atraído a una serie de empresas privadas e inversores debido a su gran potencial sin explotar.

Además, el gobierno indio ha estado tomando medidas para desarrollar el sector lácteo brindando asistencia a las cooperativas lecheras y productores de leche rurales. Además, el crecimiento sostenido de la economía india ha resultado en un aumento del poder adquisitivo de los consumidores, una rápida urbanización y cambios en los patrones dietéticos. Con un aumento en la población activa, estilos de vida frenéticos y una mayor conciencia de los consumidores sobre la salud, ha habido un cambio hacia productos lácteos saludables y listos para comer. Una gran cantidad de consumidores adinerados que prefieren productos lácteos premium y de valor agregado también han contribuido al crecimiento del sector lácteo organizado.

Con su informe basado en Microsoft Excel titulado “Indian Dairy Industry Database 2018-2023”, IMARC Group, una de las firmas de investigación y asesoría líderes en el mundo, presenta una forma nueva y revolucionaria de comprender y evaluar la industria láctea en India. Este informe examina el mercado lácteo indio de forma analítica y estadística. El estudio, que utilizó investigación de mercado primaria y de escritorio, examinó los siguientes aspectos del mercado lácteo indio.

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