El “Sello de Origen” es una distinción del Instituto Nacional de Propiedad Industrial (Inapi) que reconoce oficios, productos y formas especiales de manufactura en Chile. Se trata de una marca que valora la oferta originaria de alguna región o localidad del país, las cualidades específicas de un producto o su modo de fabricación, entre otras variables.

El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Inia) postulará un conjunto de productos de La Región de los Lagos y del territorio de Patagonia Verde para la obtención de los distintos sellos de origen. ¿Cuál es el objetivo de la iniciativa? “Aumentar la competitividad, generar más volumen de ventas, promover el cooperativismo entre los productores de la zona, proteger las tradiciones locales y fomentar el turismo”, resume Iris Lobos Ortega, investigadora en calidad de los alimentos de Inia para la Patagonia Verde.

El trabajo de Iris Lobos Ortega involucra a las comunas de Palena, Futaleufú, Cochamó, Hualaihué y Chaitén y productos como cordero, rosa mosqueta, morchella y miel.

Por su parte, en la Región de los Lagos, Inia promueve la distinción de los siguientes productos:

Leche de praderas: producida bajo sistemas de producción en base a pastoreo, donde las vacas pastan libremente en los campos.

Novillo de Osorno: “Queremos que se denominen de este modo a los bovinos para carne producidos entre la Región de los Ríos y el seno del Reloncaví. Estos animales son alimentados principalmente en base a praderas, lo que le da a la carne un perfil de ácidos grasos más saludables”, explican desde el Inia.

Cordero Künko: es una raza de ovinos reconocida por el SAG en 2016. Su origen proviene de la interacción entre las condiciones biogeográficas de su zona de producción y las prácticas de manejo utilizadas ancestralmente por las comunidades del sector Mapu Lahual.

“Estamos en el segundo año del proyecto. Esperamos entregar los documentos a Inadi el año próximo para que nos den respuesta y así avanzar en el proceso”, añade Iris Lobos Ortega.

El programa de Inia en el territorio de Patagonia Verde, agrega la especialista, incluye la capacitación a los productores para que “vendan todos juntos, tengan más volumen y sean más competitivos”, además de ayudar a los productores a diversificar su oferta. “Por ejemplo, la rosa mosqueta puede consumirse como sopa o conservas, no solamente como mermelada. Eso le brinda al productor más opciones a la hora de vender”.

Así como el limón de Pica, la sal de Cáhuil, la chicha artesanal de Curacaví, la langosta de Juan Fernández y la sandia de Paine, entre otros productos que ya cuentan con su sello de origen, hay muchos otros recursos tradicionales chilenos, únicos y con un valor incalculable desde el punto de vista culinario, de su calidad y diferenciación, explica INIA en un comunicado de prensa.
Tipos de sellos de origen:

Indicación geográfica: reconoce a un producto como originario del país o de una región o localidad del territorio nacional, cuando la calidad, reputación u otra característica del mismo sea imputable a su origen geográfico.

Denominación de origen: por lugar de origen se entiende una ciudad, un pueblo, una región, un país.

Marca colectiva: permite distinguir la procedencia, el material, el modo de fabricación u otras características comunes de los bienes producidos por los miembros de una asociación.

Marca de certificación: acredita algunas determinadas características comunes, a unos específicos componentes vinculados a un determinado origen de los productos.