Leche de vaca
Ahora ha aparecido en Francia un nuevo competidor, la leche de vaca producida sin necesidad de tener vacas. Al igual que se está desarrollando la carne artificial, obtenida en el laboratorio por la multiplicación de las células de carne, a la leche de vaca también le está surgiendo la competencia de una leche producida artificialmente.
El origen de esta producción es una start up francesa llamada Bon Vivant, que como relatan en su web, se enorgullecen de producir una leche de vaca sin lactosa, sin colesterol e incluso sin vacas.
El proceso de obtención de las proteínas lácteas es a través de levaduras. Indican que igual que con la ayuda de las levaduras se puede hacer pan o cerveza, también se puede hacer leche.
El proceso es el siguiente: Combinan ADN de vaca con levadura nutricional. Proporcionan agua, azúcar y nutrientes a la levadura que va
produciendo proteínas de leche. Dichas proteínas se utilizan en la elaboración de productos lácteos.
