“¿Qué es mejor para la salud? Pues la leche de vaca. Un paper nos explica las claves”, explica Saúl Sánchez, Graduado en Nutrición Humana y Dietética con especialidad en Nutrición Deportiva y Nutrigenómica, en referencia a una reciente investigación publicada en la revista científica Nutrients.

“En primer lugar, la leche de vaca cuenta con compuestos bioactivos que desempeñan un papel crucial sobre la microbiota. Su consumo favorece la producción de ácidos grasos de cadena corta antiinflamatorios. También proliferan organismos como bifidobacterium, lactobacilli, akkermansia, Lachnospiraceae o blautia. Incluso descienden poblaciones de bacterias dañinas como Erysipelotrichaceae, desulfovibrionaceae o clostridium perfingens”, asegura el experto.

Aunque las bebidas vegetales provocan el crecimiento de organismos positivos como bifidobacterium o blautia, también aumentan la presencia de patógenos como enterobacteriaceae, salmonella y fusobacterium”, añade.

En cualquier caso, aunque la leche de vaca, sobre todo la entera, es una mejor opción, Sául Sánchez también destaca otras leches animales que provocan un efecto positivo “mayor” que las de vaca. “Hablamos de la leche de cabra, por ejemplo. Los lactobacilos aumentan mucho tras su consumo y con ello la producción de metabolitos antiinflamatorios o con función inmune”, comparte el nutricionista

“A todo esto -prosigue- le sumamos que las leches animales cuentan con una densidad nutricional mayor que las vegetales. Presentan más proteínas de alto valor biológico, grasas de calidad y minerales. Son un alimento mucho más completo”.

Sobran los motivos para beber leche

“En resumen, la leche de vaca es un producto mejor que las bebidas vegetales en casi todos los contextos. Mayor densidad nutricional, un impacto favorable sobre la microbiota, facilita la recuperación muscular tras el ejercicio intenso… Y la ciencia ha desmentido el mito de que resulta inflamatoria, ya que los ensayos clínicos no han logrado evidenciar un incremento de las interleucinas tras su ingesta. Ni siquiera la caseína resulta nociva para la salud”, zanja el experto

“Ahora bien, es cierto que para las personas con intolerancia a la lactosa no resulta una buena opción. En estos casos las bebidas vegetales salen ganando”, concluye el nutricionista.

Así pues, si la intolerancia a la lactosa no supone un problema y la leche de vaca -o de cabra- te gusta, se trata de un alimento más completo que las bebidas vegetales tanto si se consume en el desayuno como si se utiliza en algún batido junto a suplementos como la proteína whey. Es cierto que siempre será mejor si las vacas, en este caso, están alimentadas con pastos, pero en cualquier escenario posible es mejor que las alternativas vegetales para la salud.

Fuente: https://www.menshealth.com

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