En la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) aseguraron, luego de realizar una investigación científica, que el proceso de pasteurización de la leche elimina por completo el virus de la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad H5N1, haciendo seguro el producto final comercializado.
En el organismo señalaron que este fue el resultado de un estudio, único en su clase, específicamente diseñado para simular el tratamiento del lácteo en una planta procesadora, replicando el tiempo y las temperaturas utilizadas por la industria.
Para dicho trabajo, se revisaron 275 muestras de leche cruda, provenientes de establos ubicados en cuatro de los estados en los que la enfermedad tiene presencia en vacas; del total, 158 de los ejemplares fueron positivos al virus.
Los niveles del virus se eliminaron, incluso en grandes concentraciones
Posteriormente, se sometieron a un procesamiento de flujo continuo a 72°C por 15 segundos, parámetros considerados como “pasteurización instantánea” lo que fue suficiente para eliminar los niveles del patógeno.
Los especialistas de la FDA añadieron a este estudio, muestras de leche cruda a las que les fue inoculada una mayor cantidad el virus intencionalmente, garantizando que, incluso en grandes concentraciones, el proceso resultaba efectivo.
No obstante, en el organismo afirmaron que ninguno de los hatos bovinos infectados ha estado suministrando leche cruda a los canales comerciales, por lo que no existe un riesgo para el consumo en este sentido.
De acuerdo con la información oficial, hasta el momento son 12 las entidades en el país norteamericano que han reportado casos de esta cepa en sus unidades de producción, acumulando 139 establecimientos afectados.
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