El panel fue moderado por María Eugenia Carrizo, secretaria de Agroalimentos del Gobierno de Santa Fe. Los disertantes fueron Patricia Engler, ingeniera agrónoma e investigadora en INTA Paraná; Gustavo Mozeris, ingeniero agrónomo y gerente de Funpel Láctea; y Abel Zenklusen, director provincial de Lechería del Gobierno de Santa Fe.
A partir de los datos de la encuesta sectorial lechera que realiza el INTA desde 2012 de manera ininterrumpida, Engler manifestó que “en el consumo total de maíz destinado para la producción de leche, se ve una importante participación en la zona central de Santa Fe y en el oeste de Buenos Aires, además de Villa María”, por encima de lo que se observa en otros sectores de Santa Fe, Buenos Aires, Córdoba, Entre Ríos y Santiago del Estero.
Según señaló, en cuanto al consumo de maíz como grano o balanceado la encuesta arrojó que es de 2.136.025 toneladas, en 300.530 hectáreas, con una participación en la cuenca lechera del 3,71 %; siendo del 3,08 % a nivel total en Argentina. Con respecto al silo de maíz, el volumen es de 3.596.615 toneladas, en 236.975 hectáreas, con una participación total en la cuenca lechera central de 7.74 % y de 6,44 % a nivel país.
De acuerdo con Mozeris, la zona centro/norte de Santa Fe se lleva el 53 % de la superficie estimada como forrajera y, en relación con una proyección en la cual analizaron de qué manera el aumento en la producción del sector lechero impacta directamente sobre la cadena del maíz, consideró: “Usando como base una producción de 553.000 millones de litros, encontramos que por cada mil millones de litros adicionales de leche se necesitan 184.889 toneladas de maíz extra”.
Con especial foco en Santa Fe, que cuenta con más de 100 empresas vinculadas a la industrialización de leche y teniendo en cuenta que el maíz tiene dos salidas importantes, como alimentos concentrados energéticos y producción de forrajes, Zenklusen comentó que allí “la carga animal pasó de 23 a 70 % y la producción individual subió de 35 a 70 puntos porcentuales”. Por eso, “la productividad por hectárea tuvo un aumento del 190 % y el maíz es el gran responsable de esto”.
El director provincial de lechería de Santa Fe fue contundente con respecto a que la vaca acelera su producción gracias al balance energético logrado por el maíz como dieta principal y “el pico de producción debe estar sumamente equilibrado en cantidad y momento”. Manifestó en ese sentido que “el maíz puesto en el momento justo, bien procesado, genera un plus importante de ganancia en el tambo”.
