La producción de leche en pequeña y mediana escala es una alternativa productiva especialmente para la zona en la que se desarrolla el proyecto, pudiendo ser parte de un sistema diversificado con la posibilidad se mayores ingresos y bienestar para el grupo familiar.
Así lo indica en diálogo con NORTE RURAL el profesor titular de la Carrera de Zootécnica y encargado del programa Lechero de la Universidad, Pablo Marini.
La producción de leche tiene la ventaja de agregar valor a las producciones locales, ya que tiene la posibilidad de avanzar en la cadena de comercialización transformando la leche en queso, dulce de leche, crema y otros derivados, que generarían mayores ingresos.
El trabajo vino desarrollándose con los pequeños productores y los alumnos de la carrera, donde uno de los conceptos que se tienen en cuenta en todo momento es la interacción, pero sobre todo el acompañamiento a los productores.
CÓMO Y DÓNDE SE HIZO EL TRABAJO
Marini contó a este diario que el trabajo se desarrolló entre diciembre de 2021 y diciembre de 2023, en un establecimiento lechero perteneciente a la Escuela UEGP 40-Bachillerato Agrotécnico, ubicado en la localidad de Coronel Du Graty, departamento de Mayor Luis Jorge Fontana, provincia del Chaco, Argentina.
Se contó con un equipo de trabajo que involucró a ordeñadores, profesores, directores y alumnos de ambas instituciones a través de un convenio (Resol. CS 493/2021), que facilitó el seguimiento constante del sistema y de los recursos humanos.
El tambo posee 26 hectáreas dedicadas a la producción lechera. El rodeo lechero estuvo constituido por 17 vacas lecheras (vacas en ordeñe más vacas secas) de la raza Holstein y un toro de la misma raza. Se realizó ordeñe mecánico, dos veces por día con un solo ordeñador en cada turno. La dieta promedio utilizada fue: 6 kilos de maíz por día, 1 kilo de semillas de algodón, 2 kilos de rollos de alfalfa por día y 7 kilos de alfalfa en pastoreo.
Se realizaron chequeos mensuales reproductivos para determinar preñez en las vacas. Se llevó adelante un registro de datos centralizado (parte diario) y el control lechero mensual.
El tambo posee 26 hectáreas dedicadas a la producción lechera. El rodeo lechero estuvo constituido por 17 vacas lecheras (vacas en ordeñe más vacas secas) de la raza Holstein y un toro de la misma raza.
EL CLIMA
El clima en general responde a un subtropical subhúmedo, con estación seca. Las precipitaciones medias están entre los 800 y 1000 mm anuales de oeste a este. Se observa una temperatura media anual de 24 °C, con temperaturas máximas de 46 °C y temperaturas mínimas de -5 °C.
QUINCE VACAS, 14 LITROS CADA UNA
Lo que nos muestran estos resultados es que el modelo sería de 15 vacas totales, 14 litros de leche promedio por vaca por día, una producción de lactancia por vaca de 4400 litros, una duración de la lactancia de 270 días, obteniendo un ternero por año y produciendo entre 1719-1833 litros de leche/ha/año, este último indicador de eficiencia es necesario para evaluar y poder comparar con otras producciones el rendimiento por ha.
“Seguramente estos valores se podrían mejorar, no es la intención comparar con otras cuencas lecheras del país”, aclara Marini.
La lechería en el Subtrópico es diferente
“La lechería en el Subtrópico es y debe ser concebida de forma diferente a otros ambientes de nuestro país”, dice el profesor Pablo Marini.
Al hablar sobre la producción de leche, señala que “lo importante sería lograr obtener valores acordes a las posibilidades de los productores de la zona”. “Esto es posible si se continúa registrando y evaluando en el tiempo, lo que nos permitiría planificar qué es lo adecuado para nuestra provincia, debido a que en este punto la Universidad es responsable de que los futuros profesionales interpreten la necesidad de valorar lo propio y generar con lo que se posee, sin trasladar paquetes desde otros lugares”.
A la par, señala que como no es una zona tradicional para la lechería, estos valores encontrados permitirán transferir a los productores, asesores y estudiantes de las ciencias agropecuarias, la posibilidad de que vean que es factible y accesible replicar este modelo de producción en sus campos, y brindar la posibilidad de ingresar en la economía familiar la producción lechera en el Subtrópico.
La soberanía alimentaria
“Además, trabajar en la concientización de una soberanía alimentaria donde en el futuro la economía social y solidaria pueda darse también en la comunidad”, advierte el profesor Marini.
Estos resultados deberían servir de base implementando programas para aumentar la adopción de tecnologías de insumos y procesos en el sector bovino lechero del centro-oeste de la provincia del Chaco, Argentina.
También permiten posicionarlos como un modelo a replicar en la cuenca centro-oeste de esta provincia, de fácil adopción, con bajos insumos y la posibilidad de combinar con otras producciones y así permitir la diversificación en el sistema productivo.
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