El Ing Miguel Taverna, presidente de FunPel y Coordinador Nacional de Lechería del INTA, arrancó el 5to outlook lechero resaltando cómo la lechería argentina muestra una clara evolución positiva en términos de valores y de litros, a pesar de las dificultades que son de conocimiento de todos. El sector se sigue moviendo y creciendo de la mano de la modificación de la calidad de la leche, lo que significa un + % 5,2 en la facturación ante igual cantidad de litros.
Desde Francia Marion Cassagnou, Agricultural and Dairy Market Analyst de IDELE, Francia dio un pantallazo de la realidad lechera en la Unión Europea, y cómo factores como el Covid, la guerra, el aumento de los costos y las restricciones ambientales sumergió a la UE en una incertidumbre que estimula a los productores ganaderos a invertir mucho menos.
Cada vez es más caro producir en la UE, y todo este contexto lleva a abandonar la ganadería. Por otra parte me gustó escuchar que los sustitutos vegetales ya son una tendencia antigua, y que la demanda de lácteos legítimos va en aumento.
Todo esto representa, no sólo una oportunidad comercial para América Latina, que aún es capaz de producir alimentos eficientemente sin superar los límites que puede soportar el planeta, sino el resurgir de una sana costumbre. Consumir lácteos hace bien, y el mundo lo vuelve a tener claro.
Mónica Ganley, especialista de USDEC y Consultora Quarterra, nos llevó a una vuelta por la lechería de los EU y finalmente dijo que hay razones para ser positivos, ya que en los últimos 20 años ha crecido un 10,9 % el consumo de lácteos. Sí, es cierto que bajó el consumo de leche fluida, pero ha aumentado el de sus derivados.
Guido Kreimer, vicepresidente de Ventas Internacionales de Saputo Inc. nos habló del Sudeste Asiático y Oceanía, y de cómo Au y NZ han realizado un esfuerzo importante en la construcción de una marca país, con una visión compartida y coordinada entre lo público y lo privado. Australia, al igual que Europa es tentada por el contexto, a salir de la ganadería.
Alejandro Galetto del observatorio FEPALE, nos puso en contexto latinoamericano. Hace 8 años que la producción de leche no crece en Brasil. Con todo en contra México se las arregló para ser un productor pujante. Uruguay lleva casi 8 años en el mismo nivel de producción y Paraguay, con zonas destacadas como el Cuartel 9, Chaco, San Pedro al Norte y Colonia Hohenau con la Cooperativa los Colonos alcanzó un nivel de desarrollo que le significará un enorme desafío sostener.
Concluyó en que lo más importante de la lechería, pasa fuera de la lechería: los precios de las tierras, la competencia con otras actividades, el costo de la mano de obra, las alternativas laborales, la falta de recursos, la productividad que no siempre acompaña el aumento de los salarios reales.
El equipo de Factor Humano en Tambo Argentino comenzó su disertación diciendo que el compromiso es un resultado, y no es algo que se pueda pedir, que el buen ambiente de trabajo debe ser la norma y no la excepción, para que la gente se quiera quedar a trabajar en el campo. Es primordial hacer que cada tambo sea una empresa sostenible y atractiva para los equipos de trabajo que lo componen y sus familias.
Seguidamente el Ing. Miguel Taverna, en nombre de FunPel y el INTA Lechero, y la Lic. María Inés Rimondi de Innovar Agro tocaron temas concernientes al Bienestar Animal. Nos contaron que en Argentina hay instalados 214 robots, y que contamos con 150.000 vacas monitoreadas, lo que mejora notablemente no sólo la productividad del animal, sino su confort y el de las personas encargadas del rodeo. Ante la pregunta del público acerca de si es realmente pagable esta tecnología, la respuesta fue que, si estamos capacitados para su gestión, se pagan solos. Capacitación y gestión son pilares fundamentales.
El Contador Jorge Giraudo y la Ing. Patricia Engler nos hablaron sobre la Lechería Argentina en cifras, analizaron su situación actual y las oportunidades de su Cadena Láctea: la lechería sigue siendo un negocio rentable, pese a la volatilidad, y tiene grandes posibilidades de ser un actor internacional de mucho peso, duplicando y hasta triplicando su producción.
En el último bloque temático del Outlook 2022, Laura Gastaldi y Francisco Rostan, con Gustavo Mozeris como moderador, debatieron sobre la comercialización de la leche cruda y los sistemas de formación de precios en el mundo, con Nueva Zelanda, uno de los países más desregulados en materia de política lechera y la Cooperativa Fonterra liderando el mercado y la referencia de precios.
Miguel Taverna, Fernando Preumayr e Inés Rimondi nos invitaron a reflexionar sobre La Cadena Láctea hacia el 2030, sobre la base de una intensificación sostenible, y en el Panel de Ministros, Daniel Costamagna, Ministro de Producción, Ciencia y Tecnología de Santa Fe; Javier Rodríguez, Ministro de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires; Arturo Videla, Director Nacional de Lechería y Miguel Mandrile, ministro de Producción, Recursos Naturales y Tierra de Santiago del Estero nos brindaron su visión sobre la lechería nacional en términos de desafíos y oportunidades.
No obstante, el mensaje técnico y el político tuvieron cierta contraposición. El primero, si se quiere, más realista y condicionado, en clara oposición al optimismo exacerbado del segundo, puede hacer pensar que se observan realidades opuestas desde cada orilla, sin embargo, no son más que las dos caras de la misma moneda. Los que esperaban un mea culpa o soluciones concretas por parte de la política a los “a pesar de” que se mencionaron al principio, se quedaron con ganas en el final, porque “a pesar de”, el espíritu del Outlook Lechero 2022, fue de conciliación y reencuentro, de mensaje positivo y aliento.
El 5to outlook lechero fue un momento de volver a vernos las caras y darnos un abrazo fraterno luego de 2 años en los que nos estuvo vedada esa posibilidad, y se vivió potente, esperanzador y emotivo. Nuestra familia láctea, briosa y creciente, empujando toda con la misma garra, con potencia motivadora, y un mensaje de ilusión para las generaciones venideras: ¡La lechería argentina vale la pena!
Valeria Guzmán Hamann
EDAIRYNEWS
