En su sexta versión, la Cata de Quesos de La Araucanía, impulsada por el Gobierno Regional , en el marco de un programa FIC ejecutado por el Instituto de Agroindustria de la Universidad de La Frontera, espera contar con productos de aumentado estándar y mayor influencia en el circuito competitivo nacional.
Esto considerando el acompañamiento que han recibido las y los productores de las queserías locales mediante el programa de Transferencia Tecnológica en la Quesería Artesanal Regional, con una serie de estrategias que buscan potenciar el desarrollo e innovación de productos con acompañamiento técnico, transferencia de conocimientos y recursos, fortaleciendo el ecosistema productor de queso.
“Consideramos como un sector de gran relevancia el que conforman las y los productores queseros de la región. A través del programa y las catas anuales con jueces expertos, pretendemos darle vigencia, otorgar herramientas y oportunidades para crear valor y diferenciación en sus productos”, sostuvo el gobernador de La Araucanía, Luciano Rivas Stepke.
Por su parte el director del Instituto de Agroindustria UFRO, Luis Torralbo manifestó que “cada año la cata va aumentando el estándar y los productos que se presentan van alcanzando un mejor desempeño, significa que es una instancia en que vemos aplicado todo el trabajo que hacemos en terreno, en asesorías y transferencia”.
Degustación
La invitación para este año es a probar las variedades y estilo de las queserías que se harán presente en la sexta versión. Hoy viernes 19 de mayo, a las 13.30 horas, en el Biergarten Klein (ubicado en Los Ganaderos 03326) se realizará la premiación con una degustación. Previamente cada uno de los productos participantes en las categorías: queso chanco, queso de autor innovador y queso madurado, habrán sido analizados desde el punto de vista sensorial y organoléptico durante la cata.
Destacados jueces
Emprendedoras y emprendedores de más de 14 comunas han confirmado la participación en el evento, que este año contará con la evaluación de jueces nacionales e internacionales como Alejandro Thomas Bas, fromelier e ingeniero en alimentos experto en comercio internacional de alimentos procesados de alta gama y Fernando Mayora Viñoly, técnico lechero en industrias lácteas de Uruguay y asesor lácteo.
También se une al equipo de jueces, Manuel Zamora Muñoz, ingeniero agrónomo, especialista en productos lácteos, asesor en producción y marketing de quesos; Fernando Constenla Detjen, técnico en industrias lácteas de Uruguay y asesor internacional. Desde Argentina, Elena Beatriz Coste, fromagelier y doctora en Tecnología de Alimentos, especialista en análisis sensorial y María Elena Torrealba Jara, ingeniera agrónoma, asesora de fermentos lácteos y socio fundadora de Fermentos del Sur.
Premios
En esta ocasión, los ganadores o ganadoras de cada categoría obtendrán: el primer lugar, medalla de oro, diploma de acreditación, sello y $500.000 para implementación de quesería (capital de trabajo, equipamiento y/o mejoramiento de infraestructura); el segundo y tercer clasificado de cada categoría, recibirá medalla plata y bronce, respectivamente, diploma de acreditación y sello.
