Del Parmigiano italiano al Cotija mexicano: un recorrido irresistible por los quesos más emblemáticos y premiados del planeta.
El mundo del queso es tan diverso como fascinante. Desde los valles suizos hasta las costas australianas, distintas culturas han perfeccionado durante siglos sus recetas lácteas, dando origen a verdaderas joyas gastronómicas. En un ranking reciente, se destacaron los quesos más icónicos por su sabor, textura y reconocimiento internacional, generando una guía imperdible para productores, consumidores gourmet y la industria láctea global.
Encabeza la lista el Parmigiano Reggiano, el orgullo de Emilia-Romaña, que con su perfil salado y textura granular se ha convertido en el estándar de calidad. Lo siguen clásicos como el Gruyère suizo, famoso por su proceso artesanal y su papel en la cocina de montaña, y el Cheddar inglés maduro, cuyo perfil intenso lo ha llevado a ganar premios en todo el mundo.
No faltan representantes del Nuevo Mundo. El Cotija mexicano, seco y salado, ha ganado protagonismo por su versatilidad en platos tradicionales, mientras que el Queijo Canastra brasileño destaca por su método artesanal y su creciente fama internacional. Incluso Australia se cuela en la lista con el Maffra Cloth Aged Cheddar, que combina técnicas británicas con innovación local.
Este ranking no solo celebra el sabor, sino también las tradiciones queseras regionales. Algunos de los seleccionados cuentan con denominaciones de origen protegidas, reflejo de su valor cultural y de los estrictos estándares de producción que aseguran su autenticidad. Es un reconocimiento a los pequeños y grandes productores que mantienen vivas estas técnicas centenarias.
Para la comunidad láctea internacional, este listado ofrece una mirada estratégica sobre las preferencias del consumidor global, tendencias de calidad, y potenciales oportunidades de diferenciación y exportación. Con la valorización del origen y el saber hacer, los quesos artesanales siguen ganando espacio en mercados gourmet y de alto valor agregado.
Fuente:
LoveFood – Ranking de los mejores quesos del mundo
