El reciente Certamen de ‘Gourmet Quesos’ ha sido testigo del notable éxito de los quesos gallegos, que con este reconocimiento consolidan su prestigio en el ámbito quesero nacional.
De los 100 quesos que compitieron en la final de la 14ª edición de ‘Gourmet Quesos’, campeonato de los mejores quesos de España, 12 provenían de Galicia. Finalmente, siete de ellos lograron hacerse con este prestigioso galardón, destacando la calidad de los productos lácteos de la región.
El jurado, compuesto por 63 expertos, evaluó aspectos como: La corteza, el color, la textura, el olor, el sabor, el regusto y la persistencia de las piezas, resaltando así los valores que hacen únicos a estos quesos gallegos.
Los Favoritos de Galicia
El Barral DOP Queso Tetilla, producido por la Quesería Barral en Arzúa (La Coruña), es uno de los más prestigiosos de la comunidad gallega.
Este queso, reconocido por su forma cónica y su textura cremosa y suave, ha sido premiado en varias ocasiones en los ‘World Cheese Awards’, consiguiendo la medalla de oro en 2017, mientras que en los años 2018 y 2019 consiguió mantenerse en el podio con el tercer puesto. Además de otros muchos reconocimientos para este queso que, desde 2018, cuenta con la Estrella de Oro del Instituto Internacional del Sabor (iTQi)
En esta ocasión, se alzó con el primer puesto en la categoría ‘Vaca joven’. Su elaboración con leche de vaca natural y entera, amparada por la Denominación de Origen Protegida (DOP), garantiza su sabor suave y ligeramente ácido, ideal para disfrutar solo o acompañado.
En esta categoría también fueron premiados los quesos gallegos Dajosefa y Anzuxao DOP Queso Tetilla. Desde Fermentos Galegos en Chantada (Lugo), el Dajosefa destacó por calidad, por la selección cuidadosa de ingredientes y a la producción artesanal, dando como resultado un queso que deleita a los paladares más exigentes.
Por otro parte, el producido por Lácteos Anzuxao en Lalín (Pontevedra), el Anzuxao DOP Queso Tetilla se distingue por su textura y sabor equilibrado. Elaborado con leche de vaca de alta calidad, este queso mantiene las características auténticas de este tipo de lácteo. Su pasta cremosa y uniforme con pocos ojos y su sabor ligeramente ácido son sus principales cualidades.
En la categoría de vaca curado, el Mourelo de Quintian en El Páramo en Lugo, fue reconocido por su sabor único y su textura distintiva. Este queso artesanal es conocido por su corteza natural y su interior suave y cremoso. La combinación de técnicas tradicionales y la innovación en su producción le han permitido destacarse entre los mejores del certamen.
El Savel, producido por Airas Moniz en Chantada (Lugo), se alzó con un galardón en la categoría de quesos azules enmohecidos internos. Este queso, con su perfil de sabor robusto y su textura firme pero cremosa, refleja la riqueza del territorio gallego. Su untuosidad, su toque a mantequilla, fruta y notas picantes lo hacen único.
En la categoría de ahumados, el Fontelas DOP San Simón de la Costa de Javier Piñeiro López en Vilalba (Lugo) se distingue por su sabor ahumado característico. Este queso, producido con leche de vaca y ahumado con madera de abedul, ofrece una textura firme y un sabor intenso, ideal para disfrutar en diversas preparaciones culinarias.
Por último, también de Villalba (Lugo), el Don Crisanto DOP San Simón de la Costa ha sido galardonado por su suavidad y su sabor equilibrado. Elaborado con leche de vaca pasteurizada y ahumado con madera de abedul, este queso presenta una corteza gruesa y una pasta prieta y densa. Su versatilidad lo convierte en una opción ideal para diferentes maridajes.
El éxito de estos siete quesos gallegos destaca la riqueza y diversidad de la producción quesera en Galicia. La combinación de técnicas artesanales tradicionales con un enfoque innovador ha permitido a estos quesos brillar en un escenario competitivo, llevando los sabores y la calidad de Galicia a un reconocimiento nacional. Estos premios no solo celebran la excelencia en la producción de queso, sino que también promueven la rica herencia gastronómica de la región, inspirando a futuros productores a continuar esta valiosa tradición.
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