EE.UU. produjo 102.6 millones de toneladas métricas de leche en el 2021, lo que lo convierte en el productor más grande de leche del mundo. Esto le ha permitido incrementar la oferta de los productos de la leche, especialmente los quesos – la producción de quesos en EE. UU. supera los 6 millones de toneladas anuales, lo que es una cuarta parte de los quesos que se producen a nivel mundial. Cientos de diferentes tipos de quesos, desde los de producción masiva hasta los más especiales y artesanales llegan a diferentes rincones del planeta, ganando reconocimientos y premios.
Un proceso que desde la granja hasta la mesa ha recibido inversiones significativas al expandir la carta de productos y desarrollando prácticas sostenibles. Por ejemplo, si comparamos la producción de la leche en el año 2007 con la del 2017, la leche estadunidense fue producida con un 30% menos agua, en un 21% menos tierra y con un 19% menos emisiones de carbono (GHG). Además, la industria está comprometida con la iniciativa “Net Zero”, para lograr la neutralidad de emisión de carbono hasta el año 2050.
Según cifras de la Trade Data Monitor, se exportaron más de 402 mil toneladas el 2021. Lo sigue Nueva Zelanda con un poco menos de 350 mil toneladas, y Holanda, Australia y Alemania en menor cantidad. EE. UU. exportó, en el 2021, 20.454 toneladas de quesos a América del Sur (siendo más de 4.634 a Colombia), con al menos 30 tipos del producto.
“Somos representantes de una fuerte industria productora de una gran variedad de quesos, desde commodities hasta los de alta gama. USA Cheese Guild trabaja en conectar exportadores y compradores en el mundo y estamos dedicados a promocionar y educar los miembros de la cadena sobre la excelente calidad de quesos estadounidenses”, señala Angélique Hollister, directora ejecutiva de USA Cheese Guild y vicepresidente senior del Global Cheese Marketing de la USDEC.
En términos de consumo, en América del Sur se destaca la demanda de quesos suaves y blandos como la mozzarella, el queso fresco y queso crema. En el caso colombiano, el país se situó como el segundo mayor consumidor de queso estadounidense en Suramérica, con 4.634 toneladas, siendo mozzarella, parmesano, cheddar y queso procesado los de mayor consumo.
El USA Cheese Guild trabaja, en nombre de los granjeros estadounidenses y de toda la comunidad quesera, para generar conciencia mundial sobre los excelentes quesos de los EE. UU. A través de la educación y las promociones, el gremio tiene como objetivo informar a los profesionales minoristas y de servicios de alimentos, así como a los consumidores, sobre la artesanía, la innovación, la variedad y la versatilidad de los quesos estadounidenses. El gremio sanciona el programa de certificación USA Cheese Specialist® que se ofrece a través de muchos institutos culinarios y universidades de prestigio en todo el mundo.
Administrado por el Consejo de Exportación de Lácteos de EE. UU., tiene su sede en Arlington, VA y oficinas en América Latina, Medio Oriente y Asia.
