La Comunidad de Madrid y la Asociación de Ganaderos para el Control Lechero de Madrid (AGLEMA) han unido fuerzas para mejorar el control y la calidad de la leche producida en la región. Técnicos del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) serán los encargados de recoger y analizar muestras, asegurando así la trazabilidad del producto.
El acuerdo firmado entre la Comunidad de Madrid y AGLEMA busca reforzar el seguimiento de la leche que se produce en la región, con el objetivo de garantizar que los consumidores reciban un producto de calidad y con total trazabilidad. Para ello, el IMIDRA colaborará activamente en la recogida y análisis de muestras de leche, lo que permitirá detectar cualquier desviación y mejorar la seguridad alimentaria.
Mejora genética para proteger las razas autóctonas y aumentar la eficiencia
Además de controlar la calidad, el convenio impulsa la mejora genética de los ejemplares de vacuno. Esto no solo ayuda a proteger las razas autóctonas, sino que también permite seleccionar a los mejores sementales para la crianza. Gracias a esta selección, la cabaña ganadera madrileña se vuelve más eficiente, tanto en la producción de leche como en la obtención de carne. En este proceso colabora el Centro de Selección y Reproducción Animal regional (CENSYRA), ubicado en Colmenar Viejo.
Madrid es Queso, una feria que impulsa los productos lácteos de proximidad
La Comunidad de Madrid también apoya la promoción de los productos lácteos locales en eventos como la quinta edición de Madrid es Queso, que se celebra en Móstoles hasta el 15 de junio. Esta feria incluye una Ruta de Tapas con Queso de Madrid en numerosos establecimientos de la ciudad, así como un mercado el 14 de junio en el Parque Liana, donde se ofrecen degustaciones, catas guiadas, showcookings y talleres gastronómicos.
El papel de las queserías rurales en la economía local
En la Comunidad de Madrid operan actualmente 30 queserías que elaboran productos frescos, madurados y fundidos. De ellas, 21 están ubicadas en municipios rurales y ocho realizan venta directa gracias a su ganadería ovina y caprina. Estos negocios representan una fuente importante de empleo y ayudan a mantener la población en zonas rurales.
Diez de estas queserías cuentan con el sello M Producto Certificado, que desde 2014 avala la calidad y trazabilidad de los alimentos elaborados en Madrid. Actualmente, más de 500 empresas y 4.100 productos están adheridos a este reconocimiento.
Reconocimiento internacional a la calidad artesanal
La calidad de los quesos madrileños ha sido reconocida en el concurso internacional World Cheese Awards 2024, donde obtuvieron dos medallas de oro, cuatro de plata y tres de bronce. Estos premios reflejan el carácter propio y el potencial de los productos artesanales de la región.
