Estudio consultó a 80 expertos del rubro durante abril y mayo. La falta de trabajadores capacitados concentra el 35% de las menciones como factor limitante, seguido por regulaciones laborales y ambientales.
La XVI versión del Observatorio Lácteo Nacional, publicada por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche), presentó los resultados sobre ocho variables fundamentales que impactan la producción y comercialización de productos lácteos en Chile durante 2025.
La escasez de mano de obra capacitada se consolidó como el principal obstáculo para el sector lácteo nacional, concentrando el 35% de las menciones de los especialistas consultados. Le siguen las normativas laborales y ambientales, que representan un 28,8% y 22,5% de las preocupaciones, respectivamente.
Las entrevistas consultaron por las estimaciones de los panelistas acerca de ocho variables: evolución anual de las existencias de ganado bovino, de vacas lecheras, número total de productores lecheros, y la variación relativa anual (2025/2024) del precio promedio real de la leche, entre otros parámetros. El panel se consultó en dos rondas, durante abril y mayo de 2025.
PRINCIPALES RESULTADOS
Entre los aspectos más relevantes del XVI Observatorio Lácteo, Fedeleche destaca que se estima en 2,78 millones de cabezas las existencias totales de ganado bovino en Chile, con 404 mil vacas lecheras.
La cantidad de productores lecheros sigue en descenso y alcanzó 2 mil 450 a diciembre de 2025, mientras el precio promedio real al productor disminuyó un 1%, por lo que se mantuvo prácticamente igual al año anterior.
Respecto de la recepción industrial, se estima un aumento de un 4%, lo que proyecta un récord histórico en volumen procesado no visto desde 2020. El consumo unitario aparente de lácteos se mantiene estable, por lo que su variación fue cercana al 0%.
En el ámbito del comercio exterior, las exportaciones lácteas crecerán un 4%, destacando a Estados Unidos como el principal destino, mientras las importaciones disminuyeron un 9%. Ello refleja una mayor autosuficiencia de la producción nacional.
FACTORES LIMITANTES
Esta nueva versión del Observatorio Lácteo Nacional intentó identificar y actualizar la importancia de los principales factores limitantes para los productores lecheros en este primer semestre del año. Cada panelista pudo mencionar, a su juicio y espontáneamente, los dos más relevantes.
Entre los limitantes principales para el sector, la mano de obra se posiciona como el principal desafío con el 35% de las menciones, debido a las dificultades en disponibilidad y capacitación.
Las normativas laborales, ambientales y sanitarias representan obstáculos crecientes para los productores nacionales, con un 28,8% y 22,5%, respectivamente, mientras que la inseguridad y la delincuencia rural emergen como una preocupación en aumento en el sector lechero, con un 21,2%.
Otros factores incluyen expectativas económicas (18,7%), sucesión generacional (17,5%) y precio de los insumos (12,5%).
Conocidos los resultados, el presidente de Fedeleche, Marcos Winkler, enfatizó la importancia del Observatorio Lácteo como una herramienta que dispone el sector para reducir la incertidumbre y facilitar la formulación de políticas públicas y estrategias comerciales.
“Desde Fedeleche observamos que la coyuntura del sector destaca por el crecimiento de la producción nacional, lo que representa oportunidades y, a su vez, desafíos”, afirmó Winkler.
La recepción industrial, a su parecer, puede crecer “un 4% este año, proyectando un récord histórico en volumen procesado no visto desde 2020, impulsado por una demanda al alza, buenas condiciones climáticas y un precio al productor en alza”.
A lo anterior, el representante gremial agregó que “el consumo interno, que es determinante para la evolución del mercado, evidencia una recuperación después de caer en 2024, tendencia positiva que se ha venido sosteniendo”.
A pesar de los desafíos constatados, el presidente de Fedeleche enfatizó que “desde los gremios seguimos apoyando comprometidamente estos esfuerzos para consolidar un sector lácteo robusto, sostenible y con futuro”.
