La mantequilla y la margarina son un par de alimentos untables. Ambos son emulsiones de agua en grasa, lo que las diferencia, es el tipo de grasa utilizada.
A simple vista, parecen lo mismo, pero, no lo son. Y entre ambas opciones hay ciertas diferencias obtenidas a su proceso de creación, así como su valor en cuanto a ingredientes que contiene o la propia grasa que pueden agregar.
Para despejar dudas sobre qué opción puede ser la mejor si tiene que decidir entre la mantequilla o la margarina, el experto en Ingeniería de alimentos, Rafael Carbajal, explicó este importante tema que seguro alguna vez se ha puesto en mesa de debate, tal como reseña Gastrolab.
Diferencia entre mantequilla y margarina
El ingeniero de alimentos señaló que la primera diferencia entre ambos alimentos es que la mantequilla está hecha con la grasa de la leche, pues para crearla se recupera esta sustancia y luego se bate para tener esa cremosa consistencia.
Mientras que la margarina, se crea con aceite vegetal. Sí, como el que se usa para cocinar. Y es procesada por hidrogenación, para que gracias a las altas temperaturas dentro de un artefacto especial se pueda cambiar la estructura molecular del aceite y así obtenerla.
¿Qué es mejor la mantequilla o la margarina?
El experto aseguró que actualmente se están desarrollando métodos para hacer margarinas más parecidas a la mantequilla que llevan menos grasas trans, pero él como ingeniero de alimentos recomendaba la mantequilla.
Las ofertas en cuanto a este tipo de productos en el mercado son amplias y no todas las margarinas se elaboran de igual manera, algunas pueden ser reducidas en grasas al igual que la mantequilla y ante este tema también es importante valorar esa información nutrimental
En cuanto a la opinión del especialista, la mantequilla puede ser mejor pero no te olvides de buscar un producto para untar que no tenga grasas trans y tenga la menor cantidad posible de grasas saturadas, además de limitar la cantidad que usas para controlar las calorías.
