Pocos tambos grandes generan gran parte de la leche, mientras cierran varios productores medianos y pequeños
Según datos recientes, en Argentina un grupo de aproximadamente 440 tambos (un 4,9 % del total) produce más de 10.000 litros diarios, aportando casi el 29,4 % de la producción nacional de leche.
A su vez, los tambos pequeños—aquellos con menos de 2.000 litros por día—constituyen alrededor del 56 % del total de unidades productivas, pero solo suman un 18 % de la leche producida.
Comparado con 2010, se observa un claro proceso de concentración productiva: los tambos grandes multiplicaron por casi seis veces su participación en la producción, mientras que los pequeños vieron reducir drásticamente su incidencia.
La reducción de tambos no se limita a las explotaciones familiares más pequeñas; impacta especialmente en los productores medianos (2.000–3.000 l/día), que enfrentan dificultades para escalar por temas como falta de acceso a tecnología, financiamiento y problemas de sucesión .
Como resultado, el tambo promedio crece: pasó a unos 3.115 l/día en enero de 2025, una cifra mayor que en años previos, producto de menos unidades y mayor escala en las que resisten. Este fenómeno refleja una tendencia global: reducir unidades mientras aumentan los volúmenes desde menos establecimientos .
Fuente: Comercio y Justicia – [Menos tambos, más leche: la concentración productiva en la lechería argentina] (https://comercioyjusticia.info/negocios/menos-tambos-mas-leche-la-concentracion-productiva-en-la-lecheria-argentina/)
