Los mercados lácteos globales muestran señales claras de sobreoferta hacia el cierre de 2025, con una producción de leche que continúa creciendo a un ritmo elevado y una demanda que se mantiene débil en los principales mercados desarrollados.
Según la Actualización Mundial de Productos Lácteos de diciembre, elaborada por John Hallo, responsable comercial de adquisiciones de Maxum Foods, el escenario actual anticipa una caída adicional en los precios de las materias primas lácteas. El crecimiento de la oferta sigue siendo excepcionalmente fuerte, mientras que el consumo en los grandes mercados maduros no logra recuperarse.
En este contexto, los precios al productor vienen retrocediendo, aunque todavía no alcanzan niveles que incentiven a los agricultores de las principales regiones exportadoras a reducir el suministro. En la Unión Europea, se prevé que el punto de equilibrio se alcance recién durante el primer trimestre de 2026, mientras que los bajos costos de los insumos podrían sostener un crecimiento saludable de la producción cuando se alcance el pico del próximo año.
Uno de los datos más relevantes del informe es el aumento histórico de los inventarios de mantequilla en la Unión Europea. A pesar de las fuertes promociones en el canal minorista, los stocks continúan creciendo y se estima que los niveles de cierre de año más que se duplicarán.
En Oceanía, la producción de leche en Nueva Zelanda se mantiene sólida. Fonterra, en ese marco, elevó su estimación de recolección para la campaña 2025/26, aun cuando ajustó a la baja sus previsiones de precios. Las señales de demanda provenientes de China muestran una leve mejora, aunque insuficiente para impulsar una recuperación significativa de los valores internacionales.
En Australia, los datos oficiales indican que la producción de leche continuó cayendo hasta octubre de 2025. Sin embargo, fuentes de la industria local cuestionan esas cifras y sostienen que la oferta real sería más fuerte de lo que reflejan los registros oficiales. En particular, las condiciones productivas en el suroeste del estado de Victoria mejoraron de forma significativa, con una baja en los precios del heno de cereales respecto de comienzos de año, aunque los niveles de agua siguen siendo inferiores a los del año pasado en la mayoría de los reservorios.
Las proyecciones de Ever.Ag para la campaña 2025/26 anticipan una caída del 1,9% en la producción de sólidos lácteos, con menores volúmenes al menos hasta abril de 2026, debido principalmente a la reducción en el número de vacas.
En el plano comercial, las ventas minoristas de lácteos se mantienen firmes. No obstante, la baja de los precios globales desde junio provocó una disminución en el valor de la leche de productos básicos. Aun así, los precios en las granjas registraron un repunte reciente, sostenidos por la competencia entre industrias por asegurarse el suministro.
De cara a 2026, se espera que los pagos al productor comiencen en niveles más bajos, aunque podrían verse respaldados por una fuerte puja por la leche y por precios de la nata que se mantendrían estacionalmente elevados hasta Semana Santa del próximo año, pese a la debilidad del mercado internacional de la grasa de mantequilla.
Fuente: Fedeleche
