A más de 2.500 metros de altitud, en Payogasta (Salta), un colectivo de 53 mujeres de distintos parajes impulsa una iniciativa única: una sala móvil para la producción de quesos de cabra que funciona íntegramente con energía solar.
La idea nació durante la pandemia con el impulso de María Fernanda López Morillo y el apoyo del municipio local. El objetivo era superar la dispersión geográfica de los productores y garantizar la inocuidad de los quesos sin depender de redes eléctricas convencionales. El proyecto fue adaptado para cumplir con los estándares del SENASA y resultó merecedor de una mención especial en el Premio Arcor a la Innovación 2025.
El prototipo integra paneles solares que alimentan tanto la pasteurización como el proceso en frío y el circuito de climatización. El único uso de combustibles fósiles es el traslado del equipo con tractor entre los parajes. Además, la sala está pensada para operar en turnos rotativos, aprovechando que las productoras viven en localidades separadas.
La organización del grupo también avanza: ya formaron una asociación para gestionar recursos comunes, como la compra y mantenimiento del tractor, y proyectan la creación de una marca colectiva y una futura denominación de origen que agrupe sus productos bajo identidad regional.
Para muchas de estas mujeres, el reconocimiento trasciende lo económico: significó visibilizar y valorar un trabajo que hasta recientemente no era reconocido. “Nos da más fuerzas para seguir trabajando”, comentan, destacando el empoderamiento que surge al valorizar su rol dentro de la cadena láctea.
Fuente: Economía Sustentable, “Mujeres de Salta ganan premio por su sala móvil de quesos con energía solar” Economía Sustentable
