Investigadores y autoridades jaliscienses exigen dejar de tirar dinero en el campo y apostar con inteligencia a proyectos que desarrollen la agricultura y la ganadería. Al mismo tiempo, piden agilizar la creación del Instituto Nacional de la Lechería Sustentable, que será un espacio de formación, investigación e innovación impulsado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER-Jalisco).
Productores del lácteo en la Región de Los Altos han incrementado su producción de 22 o 24 litros hasta 35 o 36. Las grandes transformaciones del campo inician con modelos muy simples como la selección de una semilla, por ejemplo.
“Históricamente el campo de México y el campo de Jalisco, sirve para desparramar dinero a fondo perdido que no sirve para nada, le llamamos subsidios (Ahora) vamos a meterle más dinero a la investigación, a la genética, la capacitación. Queremos formalizar el Instituto de la Lechería que sirva justo para hacer investigación, capacitación y para reducir costos de producción e incrementar la calidad de la leche”, dijo el titular de la SADER-Jalisco, Alberto Esquer.
Por su parte, el investigador José de Jesús Olmos Colmenero está experimentando un establo que prioriza la alimentación de calidad de las vacas para incrementar su productividad.
“Tenemos que entender con la mayor precisión y claridad posible qué semilla comprar, cómo sembrarla, cómo cuidarla, cómo cosechar, el ensilaje, cómo formular en una ración de vacas lecheras de alta producción para que esa vaca pueda transformar ese ensilaje de maíz en su mayoría en leche y desperdicie lo menos posible de los nutrientes y componentes que tiene y los tiren las heces”, explicó.
En la zona de Los Altos se implementó una Escuela de Lecheros, ahí se brinda capacitación sobre el cuidado del ganado y los procesos de industrialización del producto.
“Alimentación, nutrición, producción de forrajes verdes, ensilaje, uso del agua, aprovechamiento y reciclaje de los nutrientes del estiércol para la producción de forraje también calidad de la leche administración del establo y en términos reales es cómo se calcula el costo de un litro de leche saber dónde puedes corregir el asunto financiero para que sea rentable el establo”, explicó Esquer Gutiérrez.
Cabe recordar que Jalisco aporta 20.26% de la producción total de leche en el país. Cuenta con 350 mil cabezas de ganado (específicamente vacas). Casi el 80% de la producción lechera se concentra en tres regiones: Altos Sur, Altos Norte y Ciénega.
