Como ya es tradición en Valdivia, cada fin de año, la Planta Piloto de Alimentos, Ex CTL, de la Universidad Austral de Chile, comienza a envasar cada día 5.000 litros de su famosa producción, la cola de mono.
El responsable de esta producción con identidad local es el profesor Elton Morales, él es jefe de la Planta Piloto de Alimentos, quien en diciembre se encuentra enfocado en producir la mejor cola de mono de la región, en su experiencia y conocimientos está el buen sabor de esta bebida alcohólica, que se ha transformado en un infaltable en las celebraciones de navidad y año nuevo y se fabrica en la UACh desde 1981.
El jefe de planta cuenta que, antes del 2015, la producción de cola de mono era de menos de 30 mil litros. Con la pandemia aumentó el consumo, alcanzando los 47 mil litros, pero este año la proyección es cercana a los 35 mil litros.
El cola de mono de la universidad se distribuye en la región de Los Ríos y La Araucanía, y está preparada con leche natural, la cual proviene de la Estación Experimental Agropecuaria Austral (EEAA) de la UACh, ubicada en el ex Fundo Santa Rosa en Cabo Blanco en Valdivia, sitio que es un laboratorio natural usado para docencia e investigación.
